Зрение (У.Г.Бейтс) - Страница 52

пожалуй, наиболее ши-

роко применяемый среди всех витаминов, поскольку его рекомен-

дуют принимать в качестве профилактического средства против

простудных заболеваний, как общеукрепляющее средство и т.д.

Регулируя окислительно-восстановительные процессы, углеводный

обмен, поддерживая проницаемость капилляров на нормальном

уровне, этот витамин так же важен для глаз, как и перечислен-

ные выше витамины. Его недостаток в пище может привести к

деструкции тканей глаз, кровоизлияниям в глаза из-за повысив-

шейся в результате дефицита витамина хрупкости их кровеносных

сосудов и другим негативным последствиям.

Витамин С принимает участие в формировании коллагена, от

которого, в свою очередь, зависит прочность связей между

клетками тела. Недостаток витамина С приводит к снижению то-

нуса глазных мышц и, как следствие, к ослаблению зрению [44,

р.3].

Очень много витамина С содержится в высушенных плодах

шиповника (в 30 раз больше, чем в плодах апельсина), плодах

рябины (больше, чем в лимонах), красном перце, шпинате, щаве-

ле, красной моркови, помидорах, картофеле (особенно осенью),

нележалой белокочанной капусте.

Поскольку тело неспособно производить витамин С самосто-

ятельно, вам необходимо принимать его ежедневно. Минимальная

суточная потребность взрослого человека в витамине С состав-

ляет 70-100 миллиграмм.

Рекомендации Брэгг относительно витамина С важны и пото-

му, что специальными исследованиями было показано, что прием

этого витамина полезен при повышенных нервно-психических наг-

рузках, которыми отличается наша жизнь. Эти нагрузки, как мы

указывали выше, согласно Бэйтсу, являются первопричиной ухуд-

шения зрения.

Следует отметить, что избыток витамина А, поступающего в

организм человека может вызвать отрицательные последствия -

поражение печени, неровное дыхание, судороги, отложение солей

в суставах. Применять этот витамин в виде таблеток, драже и

т.д., т.е. не через пищу, следует лишь по рекомендациям вра-

чей. Только они могут по ряду признаков определить необходи-

мость дополнительной "подкормки" вашего организма этим вита-

мином.

Что же касается витаминов группы В и витамина С, то их

избыток выводится из организма через органы выделения, и это

делает их прием более безопасным. Но и здесь все же желатель-

но знать разумные пределы. Определив свой обычный рацион, для

чего достаточно неделю-другую записывать количество и вид ос-

новных потребляемых продуктов (для каждого сезона свой), вы

можете примерно узнать количество поступающих в организм ви-

таминов и, соответственно, определить необходимость дополни-

тельного их приема в виде драже и т.п.

Надо помнить, что витамины имеют свойство разрушаться

при определенных условиях. Это следует учитывать при приго-

товлении пищи, если вы хотите, чтобы она шла на пользу вам и

вашему зрению.

Известно, что витамины С и В-2 растворяются в воде,

окисляются на воздухе и разрушаются при нагревании. Так, ви-

тамин С при горячей кулинарной обработке разрушается на

90-95%. Поэтому не рекомендуется овощи, содержащие витамины С

и В-2, длительно кипятить. При варке лучше всего залить их

кипятком и закрыть крышкой. Поскольку витамины при этом пере-

ходят в отвар, целесообразно отвар овощей не выливать, а ис-

пользовать для приготовления супа.

Следует также учесть, что витамин С разрушается при соп-

рикосновении с медью или железом. По возможности, следует из-

бегать контакта овощей и фруктов, содержащих этот витамин, с

металлическими предметами, сделанных с применением железа или

меди.

П.Брэгг пишет также, что поскольку ткани глаз состоят,

главным образом, из белка, то ежедневный прием пищи с адек-

ватным количеством протеина - важное условие сохранения зре-

ния в хорошем состоянии. Пища, богатая фосфором и железом,

также имеет значение для хорошего питания глаз.

Особое внимание Брэгг уделяет калию. "Если вы хотите

иметь сильные, живые глаза,- пишет она,- вам необходимо сле-

дить за тем, чтобы вы получали достаточное количество калия"

[44, р.5]. "Слабость глаз, их преждевременное старение и тус-

клость,- продолжает Брэгг,- непосредственно связаны с недос-

таком калия" [44, р.6].

Основными источниками калия являются яблоки, уксус из

яблочного сока и мед. В больших количествах он содержится и в

петрушке, сельдерее, картофеле, дыне, зеленом луке, апельси-

нах, изюме, кураге.

Сама Патриция Брэгг для удовлетворения своей ежедневной

потребности в калие каждое утро принимала стакан смеси, при-

готовленной по следующему рецепту: чайную ложечку чистого яб-

лочного уксуса она растворяла в стакане воды и добавляла туда

чайную ложечку меда. Кроме того, она ежедневно ела два вида

сырых салатов, куда добавляла яблочный уксус и некоторые виды

ненасыщенных масел (таких как оливковое, подсолнечное, арахи-

совое, соевое, кукурузное). На десерт у Брэгг были свежие,

тушеные или печеные фрукты с добавлением к ним меда. Этого

было достаточно, чтобы получить суточную дозу калия.

Попытайтесь и вы следовать этой программе, говорит

Брэгг, и в