Зрение (У.Г.Бейтс) - Страница 51

об-

раза жизни Патриция Брэгг (советскому читателю знакомы работы

в этой области ее отца, Поля Брэгга) рекомендует максимилизи-

ровать в питании человека с нарушенным зрением долю пищи с

высоким содержанием витамина А, витаминов группы В (В-1, В-2,

В-6, В-12), а также витамина С [44, р.2-5, 29].

Витамин А (аксерофтол) - и это признано всеми врачами -

чрезвычайно важен для зрения. Он является составной частью

светочувствительного вещества в сетчатке глаза. Недостаток

витамина А в организме человека может привести к "куриной"

слепоте, при которой зрение с наступлением сумерек и в темно-

те сильно слабеет. На важность витамина А обращает внимание и

Г.Бенджамин [40, р.71], считая, что регулярное поступление

его в организм человека необходимо при любых нарушениях зре-

ния (включая связанные с заболеваниями глаз), а не только при

ночной слепоте.

Основные поставщики витамина А - печень трески и убойно-

го скота, желток куриного яйца, сливки, сливочное масло, ры-

бий жир, витаминизированный маргарин, китовый жир, сыр чед-

дер. Кроме того, витамин А может синтезироваться и самим ор-

ганизмом из провитамина А - каротина. Наиболее богаты кароти-

ном морковь (65%), сладкий перец, облепиха, шиповник, зеленый

лук, петрушка, щавель, абрикосы, шпинат (необработанный, сы-

рой), салат, плоды рябины. Следует учитывать, что усвоение

организмом каротина из морокови происходит занчительно актив-

нее (в 10-12 раз), если морковь употребляется в пищу с жира-

ми. Если вы обратили внимание, то наверно заметили, что во

многих кулинарных рецептах, пришедших из народа, морковь

употребляется именно в таких сочетаниях.

Ежесуточная потребность в витамине А для взрослого чело-

века - 1,5 - 2,5 мг.

Витамины группы В - это еще одни хранители здоровья че-

ловека.

В бурный век возросших эмоциональных нагрузок, непрерыв-

ных стрессовых ситуаций нервная система человека нуждается в

повышенном внимании. Поддерживать ее в порядке в числе прочих

факторов призваны витамины группы В.

Глаза представляют собой своеобразный клубок нервов. Им

также нужно достаточное количество витаминов группы В. Среди

них особенно важны витамины В-1, В-2, В-6, В-12.

Витамин В-1 (тиамин) нужен для нормальной иннервации

глаз. При его недостатке человек становится нервозным, снижа-

ется умственная и физическая работоспособность, ухудшается

самочувствие. Все это неблагоприятно сказывается на зрении.

Основные поставщики витамина В-1 - это мясо, печень,

почки, ржаной хлеб, ячмень, пшеничные ростки, дрожжи, соевые

бобы, картофель, стручковые, все виды овощей

Минимальная суточная потребность человека в витамине

В-1, согласно П.Брэгг,- 15 миллиграмм.

Витамин В-2 (рибофлавин) также важен для зрения, влияя

на все виды обмена веществ, в частности, в роговице и хруста-

лике. Он способствует кислородному обмену, участвует в "сжи-

гании" углеводов, превращая их в энергию, необходимую мышцам

глаз. Недостаток его в организме может привести к нарушению

зрения в сумерках и ночное время. У вас может также появиться

чувство жжения в глазах и веках. Дефицит В-2 приводит к раз-

рыву мелких кровеносных сосудов глаза, что приводит к распус-

канию в глазах "кровавых побегов". [44, р.4]. В современной

офтальмологии витамин В-2 широко используется при лечении ка-

таракты, болезней сетчатки и зрительного нерва.

Витамином В-2 богаты яблоки, дрожжи, зародыши и оболочка

зерен пшеницы, зерновые в целом, молоко, сыр, творог, яйца,

орехи, мясо, печень.

Минимальная суточная потребность человека в витамине В-2

- 5 миллиграмм.

Витамин В-6 (пиридоксин) принимает участие в клеточном,

(особенно белковом) обмене, оказывает заметное влияние на

состояние нервной системы. При недостатке этого витамина гла-

за сильно напрягаются и очень быстро утомляются. Может также

появиться подергивание глаз.

Основные поставщики витамина В-6 - дрожжи, молоко, пе-

чень, капуста, пшеничные зародыши, зерновые, желток, рыба

всех видов.

Минимальная суточная потребность человека в витамине В-6

- 2 миллиграмма.

Витамин В-12 (цианкобаламин) в отличие от всех вышепере-

численных витаминов находится только в продуктах животного

происхождения. В-12 принимает активное участие в кроветворе-

нии, в частности, в образовании красных кровяных телец. Кроме

того, витамин оказывает воздействие на деятельность централь-

ной нервной системы и участвует в создании клеточного вещест-

ва. При недостатке витамина В-12 глаза выглядят тусклыми,

слезящимися и преждевременно постаревшими. Полноценное кро-

воснабжение глаз, от которого зависит их здоровое состояние,

может быть обеспечено только при достаточном количестве вита-

мина В-12 в вашей пище.

Основным источником витамина В-12 являются желток яиц,

молоко, творог, сыр, мясо, печень убойного скота и некоторые

виды рыбы.

Запомните, что усвоению витамина В-12 способствует свек-

ла. Поэтому ее также целесообразно включить в питание.

Витамин С (аскорбиновая кислота) -