SPECII - Страница 4

Ї®б«ҐўЄгб. ЌҐ

ᬮвап ­  ®бваго ЇаЁа®¤г, ®е« ¦¤ ойҐ ў®§¤Ґ©бвўгҐв ­  ⥫®. “ўҐ«ЁзЁў Ґв

‚ в  Ё Љ Їе  ¤®и , Ў « ­бЁагҐв ЏЁвв  ¤®и . ‚ б®бв ў Є®аЁ ­¤а  ўе®¤пв

ндЁа­лҐ ¬ б«  («Ё­ «®«), ¦Ёа­лҐ ¬ б« , ЎҐ«ЄЁ Ё ¤агЈЁҐ ўҐйҐбвў . ‘Ї®б®Ў-

бвўгҐв ®зЁйҐ­Ёо Ї®зҐЄ, «ҐзЁв Ёе, Ј®­Ёв ЇҐб®Є Ё Є ¬­Ё. Џ®¬®Ј Ґв Їа ўЁ«м-

­®¬г а бЇаҐ¤Ґ«Ґ­Ёо б«Ё§Ё Ё ¦Ёа  ў ®аЈ ­Ё§¬Ґ. „«п «ҐзҐ­Ёп Ї®зҐЄ ваЁ з ©-

­лҐ «®¦ЄЁ Є®аЁ ­¤а  ­ бв®пвм ­  ®¤­®¬ бв Є ­Ґ ЄЁЇп饩 ў®¤л, ЇЁвм Ї® ®¤-

­®© бв®«®ў®© «®¦ЄЁ ваЁ а §  ў ¤Ґ­м. ‚室Ёв ў б®бв ў Їа®вЁў®¤Ё§Ґ­вҐаЁ©-

­ле ЇаҐЇ а в®ў. ‚ Єг«Ё­ аЁЁ ЇаЁ¬Ґ­пҐвбп ¤«п ЇаЁ¤ ­Ёп ЇЁЄ ­в­®Ј® ўЄгб 

е«ҐЎг (<Ў®а®¤Ё­бЄЁ© е«ҐЎ>), ®ў®й­л¬ Ў«о¤ ¬, Ў®айг.

ЉЋђ€–Ђ

Љ®а  Є®аЁз­®Ј® ¤ҐаҐў  Cinnamomum zeylanicum. ѓ®амЄ п Ё ®бва п ­ 

ўЄгб, ᮣॢ ойҐ ў®§¤Ґ©бвўгҐв ­  ⥫®. “ўҐ«ЁзЁў Ґв ‚ в  Ё ЏЁвв  ¤®и .

ЋзЁй Ґв Єа®ўм, ®бўҐ¦ Ґв ¤ле ­ЁҐ, в®­Ё§ЁагҐв. ‚室Ёв ў б®бв ў Їа®вЁў®-

Їа®бвг¤­ле з Ґў (®б®ЎҐ­­® Ё§ўҐб⥭ <‰®ЈЁ з ©>). ЋзҐ­м бЁ«м­® 㬥­ми Ґв

Љ Їе  ¤®и , б¦ЁЈ Ґв б«Ё§Ё. ЋЎ« ¤ Ґв паЄ® ўла ¦Ґ­­л¬ Ї®в®Ј®­­л¬ нд䥪-

⮬. Њ б«® Є®аЁжл ЁбЇ®«м§гҐвбп ¤«п в®зҐз­®Ј® ¬ бб ¦ , Ё­Ј «пжЁЁ ЇаЁ

Їа®бв㤥,  а®¬ вҐа ЇЁЁ. „«п Єг«Ё­ а­ле 楫Ґ© ЁбЇ®«м§гҐвбп жҐ«м­ п Є®а 

Є®аЁжл (¬ аЁ­ ¤л, б®гбл, Ї®¤«ЁўЄЁ) Ё«Ё Є®аЁж  ў ўЁ¤Ґ Ї®а®иЄ  (ўбҐў®§-

¬®¦­лҐ ЇҐзҐ­лҐ Ё§¤Ґ«Ёп).

Љ“Ќ†“’ЌЋ… ‘…Њџ

Љг­¦гв­®Ґ бҐ¬п ®в­®бЁвбп ­Ґ Є бЇҐжЁп¬,   Є ЇЁйҐўл¬ ¤®Ў ўЄ ¬. Ћ­® ®Ў-

« ¤ Ґв ЇаЁпв­л¬, згвм Ј®амЄ®ў вл¬ ўЄгᮬ Ё Ў « ­бЁагҐв ‚ в  ¤®и . Љг­-

¦гв­®Ґ бҐ¬п ЇаЁ¬Ґ­пҐвбп ¤«п ў®ббв ­®ў«Ґ­Ёп бЁ«, ®зЁйҐ­Ёп ЄЁиҐз­ЁЄ ,

ЇаЁ ­ аг襭Ёпе дг­ЄжЁ© ЇҐзҐ­Ё. Ћб®ЎҐ­­® Ї®«Ґ§Ґ­ Єг­¦гв Ї®¦Ё«л¬,

Ў®«м­л¬ Ё ®б« Ў«Ґ­­л¬. ‚ Єг«Ё­ аЁЁ ЇаЁ¬Ґ­пҐвбп ¤«п ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп б« ¤-

ЄЁе Ў«о¤ (Є §Ё­ Є®ў, ЇЁа®¦­ле), е«ҐЎ , Ў®а饩, вг襭ле ®ў®йҐ©.

Љ“ђЉ“ЊЂ (‘Ђђ›Љр)

Љ®аҐ­м а б⥭Ёп Curcuma longa. ‚室Ёвм ў 80%  оࢥ¤ЁзҐбЄЁе «ҐЄ абв-

ўҐ­­ле бЎ®а®ў. Ћбва п Ё Ј®амЄ п ­  ўЄгб, Ї®б«ҐўЄгб - ®бвал©. ЉгаЄг¬  б®

б।­Ґ© бЁ«®© ᮣॢ Ґв ®аЈ ­Ё§¬. ‚ б®бв ў ўе®¤пв ндЁа­лҐ Ё ¦Ёа­лҐ

¬ б« , 䥭®«м­лҐ ᮥ¤Ё­Ґ­Ёп (ЄгаЄг¬Ё­л), Ї®«Ёб е аЁ¤л, ¦Ёал. ЉгаЄг¬ 

®зЁй Ґв Єа®ўм, бЇ®б®ЎбвўгҐв ­®а¬ «Ё§ жЁЁ дг­ЄжЁ© Ї®¤¦Ґ«г¤®з­®© ¦Ґ«Ґ-

§л (ЇаЁ ¤Ё ЎҐвҐ ЇаЁ­Ё¬ ов б®ў¬Ґбв­® б Ђ¬ « ЄЁ Ё«Ё ’аЁЇе «®©), «ҐзЁв

п§ўг ¦Ґ«г¤Є , Ј бваЁвл, ЈҐЇ вЁвл. ѓ®­Ёв Ј«Ёбв®ў, Ї®¤ ў«пҐв Ј­Ё«®бв­го

¬ЁЄа®д«®аг ў ЄЁиҐз­ЁЄҐ. „«п ­®а¬ «Ё§ жЁЁ Ў « ­б  ’аЁ¤®и  ЇаЁ­Ё¬ ов

ў¬ҐбвҐ б Ј®апзЁ¬ ¬®«®Є®¬ ЇҐаҐ¤ б­®¬. ђҐЈг«ЁагҐв Є®«ЁзҐбвў® е®«ҐбвҐаЁ­  ў

Єа®ўЁ. ђ бвҐав п б Ї«®¤ ¬Ё ¬ ­Ј® б­Ё¬ Ґв Ў®«Ё Ё бЇ §¬л. Ќ аг¦­® ЇаЁ­Ё-

¬ Ґвбп ЇаЁ ўлЇ ¤Ґ­ЁЁ ў®«®б (ўвЁа ов ў Ј®«®ўг ў б¬ҐбЁ б ¬ б«®¬ Ђ¬«л), б®-

ў¬Ґбв­® б б ­¤ «®ўл¬ ¬ б«®¬ Ё«Ё Їа®бв® ў Є зҐб⢥ ЇаЁблЇЄЁ - ЇаЁ Є®¦­ле

§ Ў®«Ґў ­Ёпе, б Єг­¦гв­л¬ ¬ б«®¬ - ¤«п ¬ бб ¦ . Џ®а®иЄ®¬ ЄгаЄг¬л § -

блЇ о⠢ᥢ®§¬®¦­лҐ а ­л Ё бб ¤Ё­л - ®в ®Ўлз­ле Ї®аҐ§®ў ¤® Ј­®©­ЁЄ®ў.

€§ ЄгаЄг¬л б ¬ б«®¬ ®зҐ­м е®а®и® ¤Ґ« вм ¬ бЄЁ ­  «Ёж®. ‚ Єг«Ё­ аЁЁ Єга-

Єг¬г ЁбЇ®«м§гов ¤«п ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп ЇҐаўле, ўв®але, б« ¤ЄЁе, Ј®апзЁе, е®-

«®¤­ле Ў«о¤ Ё ¬®«®з­ле б« ¤®б⥩. ЉгаЄг¬  ЇаЁ¤ Ґв Ё¬ з㤥б­л© ¦Ґ«вл©

梥в. Ѓг¤м⥠ў­Ё¬ вҐ«м­л - ЄгаЄг¬  Ї«®е® ®вбвЁалў Ґвбп б ®¤Ґ¦¤л! ‚

¤аҐў­Ґ© €­¤ЁЁ ҐҐ ЁбЇ®«м§®ў «Ё ­Ґ в®«мЄ® Є Є ЇЁйҐўго, ­® Ё Є Є ⥪бвЁ«м-

­го Єа бЄг.

‹Ђ‚ђЋ‚›‰ ‹€‘’

‹Ёбвмп а б⥭Ёп Laurus nobilis. €¬ҐҐв Ј®амЄЁ© Ё ®бвал© ўЄгб, ᮣॢ Ґв

⥫®. ЏаЁ¬Ґ­пҐвбп ЇаЁ ЏЁвв -­ аг襭Ёпе, ў®§¦ЁЈ Ґв ®Ј®­м ЇЁйҐў аҐ­Ёп.

“ўҐ«ЁзЁў Ґв ‚ в  ¤®и , б­Ё¦ Ґв Љ Їег. ЏаЁ¬Ґ­Ґ­ЁҐ Є вҐЈ®аЁзҐбЄЁ Їа®вЁ-

ў®Ї®Є § ­® ЇаЁ ЎҐаҐ¬Ґ­­®бвЁ (¬®¦Ґв ЇаЁўҐбвЁ Є ўлЄЁ¤лиг),   в Є ¦Ґ ЇаЁ

Є®а¬«Ґ­ЁЁ Јаг¤мо. ‘Ї®б®ЎбвўгҐв ­®а¬ «Ё§ жЁЁ ­Ґаў­®© ¤Ґп⥫쭮бвЁ (ў ­Ґ-

Ў®«миЁе Є®«ЁзҐбвў е), ЁбЇ®«м§гҐвбп Є Є «ҐЈЄЁ©  ­вЁ¤ҐЇаҐбб ­в. ‚ Ў®«миЁе

Є®«ЁзҐбвў е ўл§лў Ґв бЇ §¬л Ј« ¤Є®© ¬гбЄг« вгал. ‚ Ў®«миЁе Є®«ЁзҐбвў е

а б⥭ЁҐ 冷ўЁв®. ‹ ўа®ў®Ґ ¬ б«® ЇаЁ¬Ґ­пҐвбп ¤«п ўвЁа ­Ё© ЇаЁ зҐб®вЄҐ,

ॢ¬ вЁ§¬Ґ, Ї а «Ёз е, ­ҐЄ®в®але Є®¦­ле § Ў®«Ґў ­Ёпе Ё ®Їге®«пе,   ЇаЁ

Їа®бвг¤­ле § Ў®«Ґў ­Ёпе - ¤«п Ё­Ј «пжЁ©. „«п Ї®«г祭Ёп « ўа®ў®Ј®, ¤  Ё

«оЎ®Ј® ¤агЈ®Ј® ¬ б«  ў ¤®¬ и­Ёе гб«®ўЁпе, Ё§¬Ґ«м祭­лҐ ў Ї®а®и®Є «Ё-

бвмп ЄЁЇпвпв ў в®Ї«Ґ­®¬ ¬ б«Ґ ­  ў®¤п­®© Ў ­Ґ ў вҐзҐ­ЁҐ Їпв­ ¤ж вЁ ¬Ё­гв.

•а ­Ёвбп в Є®Ґ ¬ б«® ¤® ЇпвЁ - ᥬЁ «Ґв ў бг宬 Їа®е« ¤­®¬ ¬ҐбвҐ.