SPECII - Страница 3

ѓ‹ћ’’ЂЊЂ’

ѓ«овв ¬ в - б®«Ґ­ п ЇЁйҐў п ¤®Ў ўЄ , Ё§Ј®в ў«Ёў Ґ¬ п Ё§ ¬®абЄЁе ў®¤®-

а®б«Ґ©. €бЇ®«м§гҐвбп ¤«п ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп Ў«о¤ ЄЁв ©бЄ®© Ё Є®аҐ©бЄ®©

Єге­Ё, ў з бв­®бвЁ, Є®аҐ©бЄ®© ¬®аЄ®ўЁ.

€ЊЃ€ђњ

Љ®аҐ­м а б⥭Ёп Zingiber officinale. €¬ҐҐв ®бвал© ўЄгб, б« ¤ЄЁ© Ї®б«Ґў-

Єгб Ё ®зҐ­м Ј®ап祥 ў®§¤Ґ©бвўЁҐ ­  ⥫®. Ћ¤­Ё¬ Ё§ ®б­®ў­ле Є зҐбвў пў«пҐв-

бп ҐЈ® бЇ®б®Ў­®бвм ­®а¬ «Ё§®ў вм Ё Ї®¤¤Ґа¦Ёў вм ­  ­Ґ®Ўе®¤Ё¬®¬ га®ў­Ґ

®Ј®­м ЇЁйҐў аҐ­Ёп. €¬ЎЁам ­Ґ ўл§лў Ґв ҐЈ® ¤ЁбЎ « ­б , Ї®н⮬㠢 ­ҐЎ®«м-

иЁе ¤®§ е ¬®¦Ґв ЇаЁ­Ё¬ вмбп ¤ ¦Ґ ЇаЁ Ј бваЁвҐ б Ї®ўл襭­®© ЄЁб«®в­®-

бвмо. џў«пҐвбп ®б­®ў­л¬ Є®¬Ї®­Ґ­в®¬ Їа®вЁў®Їа®бвг¤­®Ј® з п. „«п ­®а-

¬ «Ё§ жЁЁ ЇЁйҐў аЁвҐ«м­®©  ЄвЁў­®бвЁ ­ ¤® ў§пвм Ї®«®ўЁ­г з ©­®© «®¦ЄЁ

бге®Ј® Ё¬ЎЁа­®Ј® Є®а­п, бҐ¬м Є ЇҐ«м «Ё¬®­  Ё ­Ґ¬­®Ј® б®«Ё, ᬥи вм Ё

гЇ®вॡ«пвм ЇҐаҐ¤ Є ¦¤л¬ ЇаЁҐ¬®¬ ЇЁйЁ. ќв®в аҐжҐЇв в Є¦Ґ бЇ®б®ЎбвўгҐв

®зЁйҐ­Ёо Єа®ўЁ. €¬ЎЁа­л© б®Є (Ё«Ё ®вў а Ё¬ЎЁап) ЁбЇ®«м§гҐвбп ¤«п ЇаЁ-

­пвЁп ў ­­ ЇаЁ Ў®«пе ў Ї®§ў®­®з­ЁЄҐ Ё ў бгбв ў е, ­Ґўа «ЈЁпе, ­Ґаў­®¬ ў®§-

Ўг¦¤Ґ­ЁЁ Ё ­ҐЄ®в®але Є®¦­ле § Ў®«Ґў ­Ёпе. ’ Є ¦Ґ Є Є Ё ¬Ґ¤, бЇ®б®Ўбвўг-

Ґв ¤®­ҐбҐ­Ёо «оЎле «ҐЄ аб⢥­­ле ЇаҐЇ а в®ў ¤® Є ¦¤®© Є«Ґв®зЄЁ ⥫ ,

Ї®н⮬㠭ҐЎ®«м讥 Є®«ЁзҐбвў® Ё¬ЎЁап ¤®Ў ў«пов ў® ¬­®ЈЁҐ «ҐЄ аб⢥­­лҐ

ЇаҐЇ а вл. ЋзҐ­м е®а®иҐЈ® нддҐЄв  ¤®бвЁЈ ов ЇаЁ Їа®дЁ« ЄвЁЄҐ Ё «ҐзҐ­ЁЁ

Ё¬ЎЁаҐ¬ Їа®бвг¤­ле § Ў®«Ґў ­Ё©, Ў®«Ґ§­Ґ© аҐбЇЁа в®а­®© бЁбвҐ¬л Ё бҐа-

¤Ґз­®-б®бг¤Ёбвле § Ў®«Ґў ­Ё©. Љ ⮬㠦Ґ Ё¬ЎЁам (®б®ЎҐ­­® б®Є) ®Ў« ¤ Ґв

®ЎҐ§Ў®«Ёў ойЁ¬ ¤Ґ©бвўЁҐ¬. ЏаЁ ®вбгвбвўЁЁ  ЇЇҐвЁв  ЇаЁ­Ё¬ ов ᢥ¦Ё©

б®Є Ё¬ЎЁап ў б¬ҐбЁ б ¬Ґ¤®¬. ‚ €­¤ЁЁ Ё¬ЎЁа­л© з © б «Ё¬®­®¬ - б ¬л© Ї®-

Їг«па­л© §Ё¬­Ё© ­ ЇЁв®Є. ‚ Єг«Ё­ аЁЁ ЇаЁ¬Ґ­пҐвбп ¤«п ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп Є Є

ЇҐаўле Ё ўв®але, в Є Ё б« ¤ЄЁе Ў«о¤. ‚ ‡ Ї ¤­®© …ўа®ЇҐ ®зҐ­м Ї®Їг«п७

Ё¬ЎЁа­л© ЇЁа®Ј (®б®ЎҐ­­® Є® ¤­о ஦¤Ґ­Ёп),   ў  а ЎбЄЁе бва ­ е - Ё¬-

ЎЁа­лҐ жгЄ вл.

ЉЂ‹€Ќ„†€ (—…ђЌ“˜ЉЂ)

’аҐгЈ®«м­лҐ зҐа­лҐ ᥬҐ­  а б⥭Ёп Nigella sativum Ё¬Ґов б« ¤ЄЁ© Ё

®бвал© ўЄгб, Ј®­пв Ј §л, пў«повбп ­Ґ¦­л¬ в®­ЁЄ®¬, бЇ®б®Ўбвўгов д®а¬Ё-

а®ў ­Ёо в®­ЄЁе бвагЄвга ¬®§Ј , г«гзи о⠧७ЁҐ §  бзҐв ­®а¬ «Ё§ жЁЁ Ў -

« ­б  ЏЁвв  Ё Љ Їе  ¤®и  ў Ј« § е. Љ «Ё­¤¦Ё ЇаЁ¬Ґ­пҐвбп ¤«п ЇаЁЈ®в®ў«Ґ-

­Ёп ®ў®й­ле Ў«о¤ Ё бгЇ®ў Ё§ Ў®Ў®ўле. ЋзҐ­м е®а®и® б®зҐв Ґвбп б ᥬҐ­Ґ¬

ᥫ줥аҐп, и ¬Ў «®©, Є а¤ ¬®­®¬, Ё¬ЎЁаҐ¬. ‚ б®бв ў зҐа­гиЄЁ ўе®¤пв

ндЁа­лҐ Ё ¦Ёа­лҐ ¬ б« , б Ї®­Ё­ Ё ­ЁЈҐ«Ё­. ‚ ᮢ६Ґ­­®© Є« ббЁзҐбЄ®©

дЁв®вҐа ЇЁЁ ЇаЁ¬Ґ­пҐвбп Є Є ¬®зҐЈ®­­®Ґ, ўҐва®Ј®­­®Ґ Ё « Єв®Ј®­­®Ґ б।-

бвў®. Ћб®ЎҐ­­® Ї®«Ґ§­  зҐа­гиЄ  «о¤п¬ бв а襣® Ё Ї®¦Ё«®Ј® ў®§а бв .

ЉЂђ„ЂЊЋЌ

Џ«®¤л а б⥭Ёп Eletaria cardamonum. Ѓлў Ґв ¤ўге ўЁ¤®ў (ў ®б­®ў­®¬ Ёб-

Ї®«м§гҐвбп §Ґ«Ґ­л©, ­ҐбЄ®«мЄ® гбвгЇ ойЁ© Ї® ¬Ґ¤ЁжЁ­бЄЁ¬ бў®©бвў ¬ бў®-

Ґ¬г Є®аЁз­Ґў®¬г б®Ўа вг). ЏаҐЄа б­л© в®­ЁЄ, ®бўҐ¦ Ґв Ё ў§Ў ¤аЁў Ґв.

ЊпЈЄ® бвЁ¬г«ЁагҐв ЇЁйҐў аҐ­ЁҐ, ўе®¤Ёв ў б®бв ў Їа®вЁў®Їа®бвг¤­ле з Ґў.

‡  бзҐв ­®а¬ «Ё§ жЁЁ Ў « ­б  ‚ в  Ё ЏЁвв  ¤®и  бЇ®б®ЎбвўгҐв гЄаҐЇ«Ґ­Ёо

бҐа¤ж , ­ ЇаЁ¬Ґа ЇаЁ Ё­вҐ­бЁў­ле Ё Їа®¤®«¦ЁвҐ«м­ле дЁ§ЁзҐбЄЁе ­ Јаг§-

Є е (®б®ЎҐ­­® Ї®«Ґ§Ґ­ ¤«п ­ҐЈ® Є а¤ ¬®­ ў бҐаҐЎаҐ),  аЁв¬ЁЁ. ЋЎ« ¤ Ґв

®ЎҐ§Ў®«Ёў ойЁ¬ ¤Ґ©бвўЁҐ¬ - б­Ё¬ Ґв §гЎ­го Ё ги­го Ў®«м. ЋЎ« ¤ Ґв ®бв-

ал¬, б« ¤ЄЁ¬ Ё ўп¦гйЁ¬ ўЄгᮬ, зв® Ї®§ў®«пҐв Ґ¬г ॣ㫨஢ вм б®бв®п­ЁҐ

ўбҐе ваҐе ¤®и , ­Ё ®¤­г ­Ґ ўлў®¤п Ё§ а ў­®ўҐбЁп. Њ б«® Є а¤ ¬®­  ЁбЇ®«м-

§гҐвбп ¤«п ў ­­ ЇаЁ Ў®«пе ў ⥫Ґ, ¤«п Ё­Ј «пжЁЁ Ё  а®¬ вҐа ЇЁЁ. €§Ў ў«пҐв

®в ¤га­®Ј® § Ї е  Ё§® ав . “«гзи Ґв ¬®§Ј®ў®Ґ Єа®ў®б­ Ў¦Ґ­ЁҐ. €бЇ®«м§г-

Ґвбп ¤«п ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп ўбҐе ЎҐ§ ЁбЄ«о祭Ёп Ў«о¤, ­® ®б®ЎҐ­­® е®а®и Є а-

¤ ¬®­ ў б« ¤ЄЁе в®ав е, дагЄв®ўле б « в е, Ў®айҐ, Ї®¤«ЁўЄ е Ё б®гб е. Ќ 

ў®бв®ЄҐ (­Ґ в®«мЄ® ў €­¤ЁЁ, ­® Ё ў  а ЎбЄЁе бва ­ е) §Ґа­  Є а¤ ¬®­  ЇаЁ-

­пв® Є« бвм ў Є®дҐ ¤«п ­Ґ©ва «Ё§ жЁЁ ­ҐЈ вЁў­®Ј® ў®§¤Ґ©бвўЁп Є®дҐЁ­  Ё

¤«п ЇаЁ¤ ­Ёп Є®дҐ ҐйҐ Ў®«м襣® в®­Ё§Ёаго饣® нддҐЄв  Ё ­ҐЇ®ўв®аЁ¬®Ј®

ўЄгб . „«п нвЁе ¦Ґ 楫Ґ© ¬®¦­® ЁбЇ®«м§®ў вм Ё ¬®«®вл© Є а¤ ¬®­, Ё ¬ б«®

Є а¤ ¬®­ .

ЉЋђ€ЂЌ„ђ

‘Ґ¬Ґ­  а б⥭Ёп Corriandrum sativum. Ѓлў Ґв ¤ўге ўЁ¤®ў - ЄагЇ­л© «Ё-

¬®­­®-¦Ґ«вл© - Ё­¤Ё©бЄЁ© Ё ¬Ґ«ЄЁ© ¦Ґ«в®ў в®-Є®аЁз­Ґўл© - ­ и. Ќ и

Є®аЁ ­¤а б«ҐЈЄ  гбвгЇ Ґв Ё­¤Ё©бЄ®¬г Ї® ўЄгб®ўл¬ Ё «ҐзҐЎ­л¬ Є зҐбвў ¬.

Љ®аЁ ­¤а Ё¬ҐҐв ®бвал©, б« ¤ЄЁ© Ё Ј®амЄЁ© ўЄгб, ®бвал©