Описание специй 02 - Страница 2

К У М А

Энергетика: горький, вяжущий, острый /горячий/ острый.

Системы: пищеварительная, кровообращения, дыхательная.

Действие: стимулирующее, встрогонное, улучшающее обмен веществ,

целительное, антибактериальное.

Предписания: несварение, плохое кровообращение, кашель, аменоррея,

фарингит, кожные нарушения, диабет, артрит, анемия, раны,

синяки.

Противопоказания: острая желтуха, высокая Pitta, беременность.

Приготовление: настой, отвар, молочный отвар, порошок (от 250 до

1 000 мг).

Куркума - эта прекрасный натуральный атибиотик и одновременно она

ускоряет пищеварение и улучшает кишечную флору. В этом качестве она

хорошее антибактериальное средство для тех, кто хронически слаб или болен.

Она не только очищает кровь, но также согревает и стимулирует образование

новой крови.

Куркума дает энергию Божественной Материи и обещает процветание. Она

эффективна для очищения чакр (nadi-shodhana), очищает каналы тонкого тела.

Она помогает растягивать связки и, поэтому, хороша для практики

хатха-йоги.

Куркума способствует обмену веществ в теле, исправляя как избытки, так

и недостатки. Она помогает переварить протеин.

Как наружное, она может быть использована с медом при растяжениях

связок, синяках или чесотке. Она тонизирует кожу и для этой цели куркуму

принимают в молочном отваре.

5. К О Р И А Н Д Р

Используемые части: фрукты, свежее растение.

Энергетика: горький, острый /холодный/ острый.

Системы: пищеварительная, дыхательная, мочевая.

Действие: стимуляция обмена веществ, потогонное, мочегонное, встрогонное,

стимулирующее

Предписания: воспаление мочевых путей, цистит, заражение мочевых путей,

уртикария, сыпь, воспаление, больное горло, рвота,

несварение, аллергии, сыпная лихорадка.

Противопоказания: редко, за исключением высокой Vata и недостатка нервных

тканей.

Приготовление: настой (холодный или горячий), порошок (от 250 до 500 мг),

свежий сок.

Семена кориандра - хорошее домашнее средство при многих расстройствах

Pitta, особенно, связанных с пищеварительной и мочевой системами. Кориандр

является эффективным пищеварительным агентом в условиях Pitta, когда

большинство специй противопоказанны или используются осторожно. Свежий сок

травы эффективен как внутреннее при аллергиях, сенной лихорадке и кожной

сыпи; одна чайная ложка три раза в день, но может использоваться как

наружное при чесотке и воспалении.

Похож по свойствам кумин, который является противоядием для горячей,

острой пищи (помидоры, чилли и т.д.). Он увеличивает пищеварение и

поглощение и хорош при ........ и дизентерии. Кориандр, кумин и семена

фенхеля взаимосвязанные растения с похожими свойствами. Все три часто

используются вместе при расстройствах пищеварения, в основном вызванных

высокой Pitta и в различных рецептах для лучшего усвоения других трав.

Семена кориндра: coriandrum sativum, растение семейства umbelliferac.

Кориандр произрастает в Южной Европе, Сицилии, Африке, Индии, Мексике,

Мальте, Кипре, Испании, и одно время выращивался в Южной Англии. Толченые

семена сладкого и апельсинового аромата, в то время как цельные семена

скорее отталкивающие по запаху (некоторые говорят, они пахнут клопами,

другие - резиной). Эти семена покрывали сахарной глазурью и получали

небольшие сладости, названные конфетами.

Из семян кориандра делают изысканные мягкие и острые приправы или

начинки, кисло-сладкие рассолы и чатни, и они являются компонентом

Английской рассольной приправы. На Кипре национальным деликатесом является

блюдо из толченных зеленых слив, густо приправленных семенами кориандра.

Свежие листья кориандра широко применяются на Кипре, в Испании, Мексике, и

на Среднем Западе.

В больших количествах семена кориандра используются для порошков

карри.

Насколько возможно, покупайте семена кориандра цельными. Истолочь их

не составляет труда.

Кориандр (Dhania). Извлекается из растения, которое вырастает не выше

чем фут или около того. Семена собираются и сушат на солнце. Выращивается

кориандр в основном в Ираке и Индии. В Индии не готовят без кориандра, без

него не обходится ни один порошок масалы. Он передает прекрасный запах.

Кориндр помогает пищеварению и обладает охладительным качеством. Он также

используется в Аюрведической медицине.

Семена кориандра используются в супах, карри в точности как и

петрушка. Молотые семена входят в состав гарам масала, а также

используются сами по себе для приготовления супов и далов. Кориандр имеет

большую медицинскую ценность при запорах, тошноте и скоплении газов. Из

зелени кориндра, зеленых чилли, с лимонным соком и солью можно приготовить

очень хорошее чатни.

7. К У М И Н

Кумин или куммин: Один из представителей бесконечного племени

Umbelliferce Cuminum. Cuminum происходит из Верхнего Нила и выращивается

Северо-Африканского побережья и в Индии. Семена кумина - это одна из

наиболее характерных приправ Мороккальской и Средне-Западной кухонь. Его

теплый, пряный аромат можно обнаружить в Северной Африке, ......? , он

входит в сто и одно овощное, рисовое блюдо и часто,