VedaTextВойти Добавить текст
самых легко переносимых продуктов. Поэтому он не
противопоказан даже людям с аллергией на молочные продукты.
Часто сыр может быть единственным молочным продуктом, который
переносит организм. Это обязательно нужно использовать, так
как сыр улучшает иммунитет и, таким образом, может
способствовать лечению аллергических заболеваний. Кроме того,
сыр содержит в себе все незаменимые аминокислоты, впрочем, как
и все другие молочные продукты.
Обычно в магазинные сыры типа голландского, российского
добавляют сычуг или пепсин. Это продукты животного
происхождения (обычно пепсин добывают из желудков, забитых
телят). Они ускоряют процесс сбраживания молока при его
приготовлении, поэтому часто используются в промышленности для
приготовления больших партий сыра. Такой сычужный сыр не даст
ни какого лечебного результата.
Можно приготовить сыр самим или купить такие виды сыров, в
которых нет сычуга. Обычно это адыгейский сыр, сылгуни, чечел.
Домашний сыр можно приготовить, например, из йогурта.
Воспользуемся рецептом дехин из книги «Индийская
вегетарианская кухня» Ямуны даси:
Приготовление дехина
Дехин поистине уникальная разновидность легкого сыра с тонким
ароматом. Вам понадобится из утвари лишь дуршлаг и немного
внимания и времени. Самая хорошая сырковая масса получается из
нежного домашнего йогурта, приготовленного из цельного молока.
Если вы предпочитаете покупать йогурт в магазине, убедитесь,
что он свежий. Старый йогурт обычно кислый, а чем кислее и
