VedaTextВойти Добавить текст
Поставьте свежие сливки на 2 дня в теплое (комнатной
температуры) место. Затем, когда они скиснут, то процедите их
через марлю, выжмите и поставьте под пресс. Затем отделите сыр
от марли.
Дальше хочется привести рецепт традиционного индийского сыра
под названием панир (прессованный белок).
Приготовление панира
Нагрейте 1л. молока в кастрюле. Когда оно закипит, добавьте
1/2л. перекисшего йогурта, который был сделан днем или два
заранее. Перемешайте эту смесь и дождитесь точки кипения.
Через некоторое время вы увидите, как молоко начнет
сворачиваться и сформируется в отдельные сгустки. Когда
сгустки полностью сформируются и жидкость стает более-менее
прозрачной, то процедите содержимое кастрюли через двойной
слой марли. Сыворотка может использоваться для добавления в
суп или приготовления хлеба. Скрутите марлю вместе с
содержимым так, чтобы вся жидкость вытекла и поставьте всё это
под пресс(2-3 кг.) Можно вместо кефира сбраживать молоко
лимонами, лимонным порошком, тамариндом. На 1л. молока 6 ст.л.
лимонного сока или 2ч.л. лимонной кислоты, 300 мл йогурта.
Сыворотка
Сыворотка это продукт, полученный при створаживании молока.
Она очень полезна как средство, активизирующее ферментативные
функции организма. Сыворотку лучше всего использовать в обед.
Подавать её желательно в подогретом виде, можно при желании в
неё добавлять черный перец, тмин, укроп, семя укропа,
петрушку, орегано, базилик,
