Лечение продуктами коровы - Страница 53

резче запах йогурта, тем резче и кислее будет вкус дехина.

Если вы собираетесь использовать дехин для приготовления

какого-то сладкого блюда, никаких приправ в него не

добавляйте. Если же вы хотите подать его как самостоятельное

блюдо или собираетесь употребить в несладких блюдах, можете

добавить в сырковую массу 1/2 чайной ложки соли, смешанной со

специями или пряными травами. Время приготовления: несколько

минут. Время стекания: 12-18 час для мягкой сырковой массы и

24-36 час для плотной. Выход: 2 стакана мягкой сырковой массы

или 11/2 стакана плотной сырковой массы 6 стаканов (1,5 л)

простого йогурта из цельного молока 1/2 чайн. ложки морской

соли или смеси соли с пряными травами (необязательно)

1. Проложите дуршлаг чистой тканью или марлей в несколько

слоев. Если хотите, добавьте в йогурт соль, затем вылейте его

в дуршлаг и размажьте по поверхности ткани со всех сторон,

чтобы быстрее отделилась сыворотка. Сложите концы ткани поверх

йогурта.

2. Если у вас металлический дуршлаг с ручкой, то подвесьте его

над кастрюлей, если же пластмассовый на подставке, то

поставьте его в широкое блюдо глубиной не менее 5 см.

(Расстояние между дном дуршлага и поверхностью блюда должно

составлять, по меньшей мере, 2,5 см — для стекающей

сыворотки.) Герметично упакуйте все прозрачной полиэтиленовой

пленкой и поставьте в холодильник.

3. Оставьте стекать на 12-18 часов (для получения мягкой

сырковой массы) или на 24-36 часов (для плотной сырковой

массы). Если упаковать сырковую массу в герметичную посуду, ее

можно хранить до 3 дней.

Сыр из сливок