Ваш baby - Страница 136

разные сахара, а сахар

- одна из принципиальных форм углеводов. Значит, для полноценного пита-

ния малыша необходимо, чтобы 50-55% калорий он получал в виде Сахаров.

Но к сожалению, отношение к сахару у нас резко отрицательное. Его счита-

ют виновником любого расстройства, любой болезни. Детям нужны сахара, и

очень много, но полезные сахара. Попробуем понять разницу между полезны-

ми и вредными сахарами.

Дети всегда настойчиво требуют сахар, потому что им необходимо много

энергии, умственной и физической. Сахара же - главное энергетическое

топливо организма. Каждая молекула сахара похожа на маленький сгусток

энергии, стимулирующий каждую клетку выполнять свою работу. Различают

два вида сахаров: простые и сложные (назовем их лучше короткие и длинные

сахара; кроме того, они известны как простые и сложные углеводы, или са-

хара и крахмалы). Каждый вид ведет себя в организме по-разному.

Давайте ребенку обмакивать кусочки пищи

Что делать, если ребенку пошел уже 2-й год, а он все еще отказывается

от белковой пищи, особенно от бобовых? Ответ довольно прост: нужно сде-

лать так, чтобы ему был интересен сам процесс еды. Приготовьте жидкое

пюре или соус из молочных продуктов, бобовых или овощей и дайте малышу

обмакивать в этот соус крекеры, тосты, хлеб, макаронные и другие мучные

изделия или кусочки фруктов и овощей.

О сладостях и сахарах

С точки зрения питательной ценности нет такого понятия, как плохой

сахар. Но в зависимости от того в каком виде и в комбинации с какими

продуктами сахар попадает в организм, он может быть полезным, "хорошим"

или "плохим". Для детей полезны все сахара, но некоторые больше, чем

другие.

"Плохой" сахар

Менее полезные из Сахаров - глюкоза, декстроза и сахароза. Именно они

придают сладкий вкус продуктам, и именно из них состоят белые кристалли-

ки сахара в сладостях и конфетах, глазури и сиропах. Так как такой сахар

относительно дешевый и сладкий, его добавляют в различные готовые прип-

равы, например в кетчуп. Небольшое количество такого сахара не повредит

ребенку, но если его давать слишком много, это может обернуться большими

неприятностями. Давайте совершим прогулку вместе с сахаром от начального

пункта до того момента, когда он попадает в кровь, и посмотрим, как ве-

дет себя сахар в нашем организме.

Эти сахара называют простыми, или короткими, потому что они состоят

из 1-2 молекул. Они быстро усваиваются кишечником, затем тут же поступа-

ют в кровь. Здесь-то все и начинается.

Высокое содержание сахара в крови, вызванное таким стремительным про-

никновением рафинированного сахара, вызывает высвобождение инсулина -

гормона, необходимого для препровождения этих сахаров в клетки организ-

ма. Сахар быстро расходуется, это приводит к тому, что уровень его в

крови вновь быстро понижается (гипогликемия - пониженное содержание глю-

козы в крови). В свою очередь в ответ на такое низкое содержание сахара

в крови вырабатываются гормоны, которые способствуют выведению из печени

находящегося там сахара и посылают его обратно в кровь. Такие колебания

сахара в крови и гормонов, посылаемых на подмогу, отражаются на поведе-

нии вашего ребенка. Чтобы убедиться в этом, понаблюдайте за шалостями

компании перепачканных пирожными детей на дне рождения. Попробуйте-ка их

усмирить! Такие сахара заслуживают названия "сладкое ничто", так как

почти все витамины и минеральные вещества при обработке сахара разруши-

лись. По этой же причине их можно назвать "пустыми калориями". Не пота-

кайте таким "сладким" слабостям. Они ничего не дают ребенку. Избавьте

малыша от перепада уровня сахара в крови.

"Хороший" сахар

Сахар фруктоза, содержащийся во фруктах, намного полезнее. Он также

сладкого вкуса, но отличается от сиропов и пирожных. Фрукты тоже источ-

ник быстрой энергии, но они гораздо полезнее, так как не вызывают беше-

ной скачки гормонов в организме, подобной рассмотренной выше. Колебания

сахара в крови (и соответственно изменения в поведении), например, от

съеденного апельсина гораздо меньше, чем от конфет. Молочный сахар, или

лактоза, тоже ведет себя в организме лучше, так как поступает в кровь не

столь стремительно, как рафинированный сахар. В отличие от огромных доз

концентрированного сахара, содержащегося в сладостях, фруктовые и молоч-

ные сахара поступают в кишечник вместе со многими другими питательными

веществами, и усвоение их происходит не так быстро.

Самый полезный сахар

Совокупность полисахаридов, более известных под названием "крахмалы",

- это самые хорошие и полезные для организма углеводы. Они содержатся в

макаронных изделиях, бобовых, картофеле, злаковых, семечках, а также в

масле орехов. Эти питательные вещества поступают в кишечник в виде длин-

ной цепочки молекул простых сахаров. Хорошо усваиваясь, они выводятся в

кровь один за другим. Такие суперсахара постепенно снабжают организм

энергией, при этом чувство сытости сохраняется долго, в отличие от рафи-

нированного "быстродействующего" сахара.

Продукты, содержащие углеводы

горох и бобовые

женское