Аюрведическая кулинария - Страница 43

2 ст. л. суканата или другого подсластителя (по вкусу)

1/2 ч. л. свежего натертого имбиря или 1/4 Ч. Л. молотого сухого имбиря

1/2 ч. л. молотого кардамона

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте в течение 1 —2 минут. Подсластите в зависимости от вашего типа конституции и настроения.

Хорошо подходит людям всех типов конституции, особенно для капха-конституции. Смешивание в блендере усиливает агни.

СЛАДКОЕ ЛАССИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2 стакана воды

1/2 стакана обыкновенного йогурта

2 ст. л. суканата или другого подсластителя

1 капля розовой воды

Поместите все ингредиенты в блендер и смешивайте 1 —2 минуты. Добавьте по вкусу сахар.

Подходит всем, но особенно хорошо для людей питта-конституции.

СИДХА ДУГДАМ

(молочные напитки с лечебными свойствами)

При расстройствах Капхи

№1

1/2 ч. л. молотого черного перца

1 стакан молока

1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не останется примерно 1 стакан жидкости.

Это хорошее средство для «промывания» печени и желчного пузыря. Особенно эффективно для людей с ярко выраженной капха-конституцией, страдающих застоем лимфы.

№2

1/2 ч. л. молотого пиппали

1 стакан молока

1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте варить на среднем огне, пока не останется примерно 1 стакан жидкости.

Этот напиток полезен при хронической бронхиальной обструкции, астматической закупорке бронхиального дерева, а также эффективное средство при аллергических расстройствах дыхательных путей капха-типа.

№3

1/2 ч.л. куркумы

1 стакан молока

1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Затем уваривайте, постоянно помешивая, пока не останется примерно 1 стакан жидкости.

Это средство полезно при фарингитах, ларингитах и охриплости голоса. Также оно эффективно при остром тонзиллите с образованием пробок и острых легочных состояниях капха- и питта-типа. Действует как натуральный антисептик.

№4

1/2 ч. л. молотого сухого имбиря

1 стакан молока

1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте уваривать на среднем огне, постоянно помешивая, пока не останется примерно 1 стакан жидкости.

Это хорошее средство при слизистых выделениях из толстой кишки, хронических расстройствах пищеварения и патологических состояниях респираторной системы капха- и вата-типа, как, например, сухой кашель и эмфизема.

При расстройствах ваты и питты

1/4 ч. л. молотого кардамона

1/4 ч. л. молотых орешков чароул (или по выбору)

1/4 ч. л. молотого миндаля

1 стакан молока

1/4 стакана воды

Смешайте орехи с кардамоном и, соединив эту смесь с молоком и водой, доведите до кипения. Затем уваривайте, постоянно помешивая, пока не останется 1 стакан жидкости.

Это тонизирующий, дающий много энергии напиток. Он также эффективен при синдроме хронической усталости, в случае половой слабости или пониженного либидо.

ЧАЙ ДЛЯ ЗАВТРАКА Вм Пм Км

1/2 ч. л. натертого свежего имбиря

1/2 ч. л. корицы

1 щепотка кардамона

1 стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут. Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

Подходит для людей любой конституции. Люди питта-кон-ституции при приготовлении могут добавить 1/4 стакана молока.

ЧАЙ ДЛЯ ОБЕДА Вм Пм Км

1/3 ч. л. семян кумина

1/3 ч. л. семян кориандра

1/3 ч. л. аниса

1 стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут. Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

ЧАИ ДЛЯ УЖИНА Вм Пм Км

1/8 ч. л. аниса

1/3 ч. л. корицы

1/3 ч. л. ромашки

1 стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут. Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

ЧАЙ СО СПЕЦИЯМИ Вм Пм Км

3 стакана воды

4 гвоздики

2 щепотки молотого мускатного ореха

2 щепотки молотой корицы

2 щепотки молотого кардамона

1/2г ст. л. корня измельченного свежего имбиря

1 ч. л. черного чая (корня одуванчика или лимонной травы)

1 стакан молока

2 чайные ложки подсластителя на ваш вкус

Прокипятите воду со специями в течение нескольких минут. Затем добавьте чай, настаивайте минуты две, добавьте молоко, нагрейте, но не доводите до кипения. Подсластите и подавайте на стол.

Количество молока и сахара в этом рецепте можно менять с учетом типа конституции и по желанию. Конечно, большее количество молока и(или) сахара может возбудить капху.

Если вы употребляете чай с кофеином, то кардамон поможет нейтрализовать действие кофеина.

ЧАЙ С МЯТОЙ Вм Пм Км

1/2 ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря

3 щепотки молотого сухого имбиря

3 щепотки молотого кардамона

1 палочка корицы

2 щепотки молотого мускатного ореха

1 ч. л. семян кориандра

1 ч. л. семян кумина

1/2 стакана свежих листьев мяты или 1 ст. л. сухих листьев мяты

3—4 целые гвоздики

3 стакана воды

1 стакан молока

Вскипятите воду и добавьте в нее травы, специи