Аюрведа (лекции) - Страница 24

эта пища не будет переварена. Таков один из практических советов, которые дает «Аюр-веда».

На самом деле сам желудок не может переварить пищу. Он не знает, как ее переваривать. Пища переваривается через мозг, а в мозг поступает сигнал от языка, который ощущает вкус. Другой практический вывод, который отсюда следует, заключается в том, что пища должна быть вкусной. Чтобы пища нормально переваривалась, она должна быть вкусной. Есть много различных современных теорий, например, теория сыроедения и другие диетические теории, которые говорят, что пища должна быть полезной. Они начинают считать сколько в ней колорий, сколько чего. По их мнению самый лучший продукт в соответствии с колориями — это ботва редиски. И, может, так оно и есть, может, ботва редиски действительно хороша и полезна, но поскольку она невкусная, то сколько бы вы ее не ели, она не принесет вам реальной пользы. Более того, поскольку вы все время будете чувствовать неудовлетворенность, вы можете есть тонны этой ботвы редиски, но будете все время ходить злым. Я могу привести один практический пример. Была одна женщина, которая увлекалась всем этим, и она просто накладывала себе ванну из ботвы редиски, это была ее основная пища, но при этом она постоянно ходила раздраженная. Всех, кто не ел ботву редиски, она очень сильно ругала, потому что по ее мнению это была самая лучшая пища. Она была очень твердо уверена, что это так. Но поскольку она сама не находила в этой ботве никакого удовлетворения, ей хотелось, чтобы все остальные тоже ели ботву редиски. Она никак не могла взять в толк, почему другие не едят этой ботвы. То, что мы едим такой вкусный прасад — это очень научно. Прасад должен быть вкусным. Чтобы прасад доставлял удовлетворение, мы должны чувствовать прасад.

Следующий практический урок, который из этого следоует, — мы должны хорошо пережевывать пищу и хорошо чувствовать ее вкус. На самом деле это проявление уважения к прасаду, потому что если мы просто запихиваем в себя прасад, то мы тем самым проявляем к нему неуважение. Мы должны понимать, что милость, которая нам дана, так или иначе должна стать нашим телом. Это очень важный момент.

И еще одна очень важная вещь, которая вызывает много недоумений и много неправильных толкований — это употребление специй. Вся индийская или аюрведическая кухня целиком построена на специях, и специи не только придают пище вкус, но и, как правило, являются теми добавками, которые облегчают наше пищеварение и дают человеку энергию и силу, чтобы он мог хорошо переваривать пищу. Поэтому специи очень важны. Хотя кто-то может считать, что диетическая пища — это пища без специй, я должен вас разочаровать. Диетическая пища — это пища со специями, но с правильно употребленными, хорошими специями.

Теперь я непосредственно перехожу к разбору вкуса. Вкус является качеством элемента воды. Как мы знаем, если язык у нас сухой, то мы будем не в состоянии ощутить вкус. Если язык пересохший, то все, что мы будем есть, будет казаться нам сухой, безвкусной травой. Поэтому для того, чтобы ощущать вкус, наш язык должен быть увлажненный, и это — функция особого вида ваты, о которой я говорил на прошлом занятии. В соответствии с аюрведической теорией существует шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Все многообразие вкусов, которое мы ощущаем, является лишь различными сочетаниями этих вкусов. Каждый из этих вкусов, в свою очередь, является комбинацией двух элементов — двух маха-бхут. Пять элементов: земля, вода, огонь, воздух, эфир, сочетаясь по два, составляют эти шесть вкусов.

Итак, мы начнем со сладкого вкуса, поскольку этот вкус самый важный. Сладкий вкус состоит из двух элементов — земли и воды. В пище должен преобладать сладкий вкус. И чтобы у вас не создалось каких-то неправильных представлений на этот счет, я не буду описывать то, как данный конкретный вкус влияет на каждую дошу, какую дошу он выводит из равновесия, какую, наоборот, уравновешивает. Я буду говорить только о том, какими качествами обладает этот вкус, и тогда вам станет ясно, почему он так влияет на разные доши. Здесь главное — не делать неправильного вывода, что в пище должен отсутствовать какой-то вкус. На самом деле, чтобы пища правильно переваривалась, в ней должны присутствовать все шесть вкусов. Каждый повор после того, как он приготовил обед, должен подсчитать, сколько у него получилось вкусов. И если хоть один вкус систематически отсутствует, это значит, что мы наверняка будем болеть. Какая-то доша в конце концов обязательно выйдет из равновесия. Все вкусы должны присутствовать в пище, но они должны присутствовать в разных количествах, во-первых, в зависимости от нашей конституции, и во-вторых, в зависимости от физиологического влияния вкуса на тело.

Итак, сладкий вкус. Первое, что надо о нем сказать, — это то, что он нужен в больших количествах. Этот вкус обязательно должен преобладать в пище, но этоне значит, что мы должны во все класть сахар. Сахар на самом деле — очень вредная и очень плохая вещь. Но сладким вкусом обладаютвсе крахмалы. Например, гречка