О варке овощей - Страница 2

могли бы есть дети,

но если они жалуются, тогда готовьте для них рис в отдельной

кастрюле в те дни, когда вы готовите рис со специями. Рис без

масла или гхи вызывает запор. Поэтому в рис традиционно добав-

ляют сливочное масло, к тому же это улучшает вкус.

Можно добавлять специи в приготовленные на пару овощи

следующим образом - после того, как овощи станут мягкими

(твердые или свежие овощи очень трудно переваривать тем, у ко-

го больной желудок; к тому же они невкусны), перенесите их в

другую кастрюлю, но перед этим повар должен решить, каким об-

разом он будет добавлять специи. Он может следовать одному из

двух способов, которые, в данном случае, приводят к одному и

тому же результату. Он должен решить это, просто исходя из то-

го, что в данном случае удобнее.

Он может использовать массалу или чаунч. Для этого

он может взять маленькую кастрюлю и растопить в ней ги, и за-

тем поджарить тмин, анис, куркуму и т.д. и когда все это под-

жарится,надо вылить все это в кастрюлю с овощами,добавить соли

и перемешать.В другом же случае он может поджарить на дне

большой кастрюли специи, а затем уже добавить овощи, соль и

некоторое время перемешивать их, поддерживая огонь.

(Примечание: существует множество других способов и их

можно найти в других книгах.)

Примечание: Расщепленный горох не используют для дала.

Мung, tur или channa дал можно достать в больших количествах в

индийских магазинах. Расщепленный горох имеет массу разнови-

достей по вкусу и структуре. Западный рис также не использу-

ется.

Хороший прасад - это хорошая проповедь. Если прасад при-

готавлен хорошо, то придут новые преданные. А тот ,кто уже

здесь - останется. И кроме того, если прасад прекрасен, то Их

Светлости Шри Шри Гандхарвика и Гиридхари будут оставаться

здесь и вкушать, и будут счастливы. И повара могут определить,

насколько Божествам понравилась пища, просто слушая то, как

преданные восхваляют или ругают прасад. Если Кришна удовлетво-

рен, то каждый удовлетворен, а если Кришна не удовлетворен,то

никто не удовлетворен.