КАЛИНДЖИ-KALINJI - Страница 1

КАЛИНДЖИ

Nigella sativa L.

Hindi:

Родина Калинджи - Средиземноморские страны.

Размножеается она семенами, которые очень похожи на семе-

на лука, отчего иногда саму калинджи называют "семенами черно-

го лука" или "черным тмином". На вкус они сначала кажутся

горьковатыми, а потом - острыми, как перец.

Использование калинджи в качестве специи тимично для еги-

петской кухни. Применяют ее также в арабских странах и, конеч-

но же в Индии. Однако встречается она и в европейских рецеп-

тах. Часто ее применяют также как черный перец, однако ее пре-

имущество в том, что она не раздражает слизистую оболочку же-

лудка. Семена калинджи используют как пряность

при квашении капусты, солении огурцов, арбузов; а также для

выпечки сдобных хлебцов, кренделей, печенья (эти изделия перед

посадкой в печь посыпают семенами калинджи)

С помощью калинджи можно ароматизировать сладкие блюда,

пудинги, муссы, кисели.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА: В народной медицине из калинджи приго-

тавливают чай и пьют его, как мочегонное, желчегонное и мягкое

слабительное средство, а также для повышения секреции молока у

молодых матерей.

Сьесть три грамма молотых семян Калинджи, смешанных с

10 граммами меда

1. Ветрогонный

2. Уничтожает кишечных паразитов

3. Являясь мочегонным средством, выводит камни из желчного пузыря

4. Лечит подагру, ревматизм и пояснично-крестцовый радикулит (ишиас)

5. Смесь молотых семян К. и уксуса при наружном применении (на кожу)

излечивает leucoderma, cтригущий лишай, облысение, а также угри и прыщи на

коже лица.