Вкус жизни - Страница 2

интенсивным, что эту

специю не рекомендуется употреблять беременным женщинам.

"У меня хронический гастрит. Можно ли мне пользоваться специя-

ми?" Специи - это природная аптека. Целебные свойства специй, описан-

ные в древних медицинских трактатах , делают их поистине драгоцен-

ностями ведической кухни. Аюрведа говорит, что тело человека создано

природой как идеальный механизм, с огромным запасом прочности. В отли-

чие от западной медицины восточная ориентировалась на внутренние ре-

зервы организма, его природную способность к самоизлечению. И большое

значение при этом отводилось специям, которые выявляют не только скры-

тые вкусы обычных продуктов, но и скрытые силы нашего организма, мягко

приводя их в действие.

Людям с хроническими заболеваниями важно знать "свои" специи.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта древняя медицина предписы-

вает следующие:

Асафетиду (ароматическая смола растений ferula asafoetida), ко-

торая является очень ценной пряностью. Сборщики асафетиды рискуют

жизнью, отыскивая по бесплодным скалистым осыпям это растение. Асафе-

тида - это мощный пищевой агент. Она очищает кишечную флору, выводит

из организма твердые скопления, образовавшиеся из-за переедания и

употребления недоброкачественной пищи. Асафетида рессеивает кишечный

газ, облегчает спазмы и боль, облегчает переваривание пищи. Если вы

страдаете несварением желудка, добавляйте в овощные блюда и супы ще-

потку этой специи - и ваши проблемы закончатся.

Фенхель (семена растения foenculum vulgare). Семена этой пря-

ности являются одним из лучших травянистых средств для улучшения пище-

варения, особенно хорошо употреблять фенхель при слабом пищеварении

детям и пожилым людям. Из-за сильного целебного воздействия эта специя

долго считалась у нас лекарственным растением и продавалась только в

аптеках. Но вкусовые и ароматические качества фенхеля деляют его неза-

менимым при приготовлении многих блюд ведической кухни.

В холодное время года во все сладости добавляйте кардамон,

гвоздику или корицу или всё вместе, чаще используйте перец, асафетиду,

кумин, шамбалу, и особенно - имбирь.

Имбирь относится к одному семейству с бананами и считается са-

мой благотворной из всех специй. Японские ученые пришли к выводу, что

употребление этой специи снижает содержание холестерина в крови, поэ-

тому если вы едите жирную пищу, то имбирь обязательно должен быть в

вашем рационе. А датские медики установили, что имбирь облегчает боли

при ревматизме, помогает при отложении солей и не дает никаких побоч-

ных эффектов. Кроме того, имбирь стимулирует работу всей пищеваритель-

ной системы, помогает избавиться от токсинов.

Любую простуду можно вылечить с помощью имбирного чая. Он богат

витамином С, а в сочетании с лимоном и перцем действует безотказно.

Имбиpный чай

Вскипятите 1л. воды, бросьте в нее 1.5 ст.л. молотого имбиря и

снимите с огня, добавьте 6 ст.л. сахара (лучше, если 5ст.л. меда), ще-

потку молотого черного перца и 4 ст.л. лимонного или апельсинового со-

ка. Подавайте горячим.

Если хотите вылечиться от простуды, то поварите имбирь 10 мин.

с открытой крышкой. Не надо варить мед, Аюрведа говорит, что при наг-

ревании он выделяет токсины.

При ревматизме можно выпить на ночь более слабый имбирный чай

и, тепло укутавшись, ложиться спать, а при болях в суставах можно сде-

лать компресс из имбирной пасты (смешайте порошок имбиря с водой).

На Руси самыми ходовыми пряностями раньше были именно имбирь и

перец. Сбитни, квасы, наливки, меды, пряники, куличи, сдобы - всё было

с острым привкусом имбиря. В ведической кулинарии эту пряность добав-

ляют во все виды блюд, от риса и до сладостей.

А тепеpь пpиготовьте ещё одно блюдо - гороховый

суп с пряностями. Не такой, к которому мы привыкли, а - совершенно

особенный, необыкновенно вкусный и, как все блюда ведической кулина-

рии, полезный.

Дал таpкаpи

Пеpебиpитете, промойте и осушите 200 г гороха. Налейте в большую

кастрюлю 2 л воды, положите 3 ч.л. соли, 2 лавровых листа, 1 ч.л. ко-

рицы и доведите до кипения. Положите горох в кипящую воду.

Когда вода снова закипит, прикройте кастрюлю наполовину, немно-

го уменьшите огонь и варите, пока зерна гороха не станут мягкими около

(35 мин).