Ваш baby - Страница 72

прохождению

импульсов. Роль этих жирных кислот так велика, что если в рационе матери

их недостаточно, они начинают вырабатываться грудными железами и посту-

пают в грудное молоко, как если бы они могли сказать: "Если мама не пот-

ребляет их с пищей, мы сделаем их сами".

Холестерин: хорошо это или плохо для ребенка? Следующим по значимости

компонентом семейства жиров является холестерин. Действительно ли этот

жизненно важный жир является таким злым чудищем, которым его часто рису-

ют? Только не для детей. Как и другие жиры, холестерин способствует фор-

мированию мозга. Подробно другим жирам, холестерин участвует в выработке

основных гормонов, витамина D и желчи. Холестерина много в человеческом

молоке, недостаточно в коровьем, и он почти отсутствует в детских сме-

сях. Недавние исследования показали, что в первый год жизни у детей,

вскармливаемых грудью, холестерина в крови содержится гораздо больше,

чем у детей, которых кормят смесями. Более высокое содержание холестери-

на в крови в период наиболее интенсивного роста мозга - какая интересная

мысль! Специалисты по питанию еще не разобрались в возможном кратковре-

менном воздействии молока с низким содержанием холестерина на формирова-

ние мозга младенцев и долговременном воздействии на сердце (более под-

робно роль холестерина в организме ребенка будет рассмотрена на с. 251).

Что касается нас, то мы следовали самым древним моделям питания: челове-

ческое молоко - человеческому детенышу.

Могущественные белки

Если рассказ о жирах не вполне убедил вас в особенных свойствах ваше-

го молока, послушайте рассказ о белках. (Более подробное описание роли

белков в организме ребенка см. на с. 244). Белки - основа для роста ор-

ганизма. Получение высококачественных белков - особенно большую роль иг-

рает в первый год жизни ребенка, так как он в это время растет быстрее,

чем в любое другое. Ваше молоко содержит белки, специально заготовленные

для растущего ребенка. Эти могущественные, способствующие росту вещества

нельзя изготовить или купить. Каждое из них приносит пользу ребенку.

Молоко (коровье, входящее в состав детских смесей, и человеческое)

содержит два основных белка: сывороточный белок и казеин. Сывороточный

белок очень легко усваивается кишечником человека. Казеин участвует в

створаживании молока, он несколько труднее усваивается кишечником. Ваше

молоко содержит в основном сывороточный белок. Коровье молоко и некото-

рые смеси содержат главным образом казеин. Кишечнику ребенка грудное мо-

локо подходит больше. Он лучше поглощает белки грудного молока, быстро

переваривает их и не выводит как неподходящую для себя пищу. Кишечник

ребенка плохо принимает чужие белки, входящие в состав смесей и содержа-

щиеся в коровьем молоке, потому что ему труднее переваривать казеин. Ки-

шечник - это привратник, который пропускает в кровь нужные организму ре-

бенка белки и задерживает аллергические белки (аллергены), которые могут

принести ему вред. В первые месяцы стенки кишечника ребенка более прони-

цаемы, "ворота" открыты, чужеродные белки проходят в кровь. Примерно к 6

месяцам, когда кишечник становится более развитым, "ворота" могут закры-

ваться, пропуская одни белки и задерживая другие. Если вы кормите ребен-

ка только своим молоком до тех пор, пока кишечник не разовьется пол-

ностью, вы не дадите попасть в кровь ребенка потенциально аллергическим

белкам.

Кроме сывороточного белка, ваше молоко содержит другие белки, обычно

отсутствующие в коровьем молоке и в детских смесях. Рассмотрим эту элит-

ную группу. Таурин - белок мозга, который, по-видимому, улучшает разви-

тие мозга и нервной системы. Лактоферрин - еще один белок, свойственный

человеческому молоку; он транспортирует необходимое железо из молока в

кровь ребенка. Этот особенный белок также управляет содержанием бактерий

в кишечнике ребенка. В нижнем отделе кишечника ребенка всегда есть и по-

лезные и вредные бактерии. Полезные бактерии оправдывают свое проживание

в кишечнике разными способами, например вырабатывают витамины. Вредные

бактерии, если не сдерживать их развитие, могут размножаться настолько,

что вызовут понос. Помимо подавления вредных бактерий в кишечнике ребен-

ка лактоферрин сдерживает развитие грибков раного рода, вырабатывающих

токсины. Еще одна группа природных антибиотиков в вашем молоке, так на-

зываемые лисозимы, белки, способствующие уничтожению вредных бактерий.

Большой интерес для специалистов по питанию представляют такие члены

семейства белков, как нуклеотиды. Эти ценные белки помогают тканям ста-

новиться прочнее подобно тому, как добавки ряда элементов упрочняют

конструкционную сталь. Нуклеотиды способствуют росту ворсин - крошечных

выступов, которые обрабатывают и поглощают пищу. Эти вещества, содержа-

щиеся в вашем молоке, также помогают поддерживать в кишечнике нормальное

содержание полезных бактерий и уничтожают вредные бактерии, т.е. поддер-

живают нормальную экологию кишечника.

Какое оно сладкое!

Попробуйте молоко. Сравните вкус детской смеси и грудного молока, и

вы сразу поймете, почему дети предпочитают естественный продукт. Грудное

молоко имеет свежий вкус, а смесь - вкус консервированного продукта. Че-

ловеческое молоко содержит больше лактозы (сахара), чем молоко, выраба-

тываемое любыми животными (на 20-30% больше, чем коровье). В смеси до-

бавляют сукрозу или глюкозу, чтобы приблизить их по вкусу к грудному мо-

локу. Так почему ваш ребенок должен получать этот лучший сахар? Ответ:

он нужен мозгу! Специалисты по