мозговое кровообращение,
лечит синуситы, тонзиллиты, бронхиты и сердечные болезни. Улуч-
шает пищеварение и гонит глистов. Масло применяется для точечного
марма-массажа и для ингаляции при простудных заболеваниях.
ПЕРЕЦ ДЛИННЫЙ
Это сушеные стручки растения Piper longum.Вкус сладкий и ос-
трый, Вирья - горячий, а Випак - сладкий.Улучшает пищеварение, по-
давляет гнилостную микрофлору кишечника, лечит диабет, нормали-
зует деятельность селезенки, входит в состав противотуберкулезных
и противоастматических препаратов.Наружно применяется при кожных
- 85 -
болезнях.Является составной частью препарата Ўрикату (длинный пе-
рец, черный перец и имбирь в равных пропорциях).
ПЕРЕЦ ДУТИСЎЫЙ
Обладает близкими свойствами с черным перцем.
ЎАМАРИНД
В кулинарии используются высушенные плоды дерева Tamarindus
indica. Они придают овощным блюдам и соусам кислый вкус.В Аюрведе
используется для лечения Питта заболеваний и диабета.Очень вкусен
и полезен тамариндово-яблочный компот.
ЎМИН БЕЛЫЙ (КУМИН)
Семена зонтичного растения Cuminum cyminum. Обладает острым
вкусом, Вирья у него горячий, а Випак - острый. Увеличивает Ва-
та-доша и Питта-доша доша. Имеет ветрогонное действием. Способ-
ствует увеличению количества грудного молока у кормящих матерей. В
Бала-рога-чикитше используется для лечения детских запоров и га-
зов.Улучшает мозговую деятельность, помогает восстановить зрение.В
кулинарии используется для приготовления всех без исключения горя-
чих блюд.
ЎМИН ЧЕРНЫЙ (ЗИРА)
Семена растения Carum carvi. Имеет очень большое сходство по
действию с белым тмином.Очень часто используется для приготовле-
ния плова.
ФЕНХЕЛЬ (СЛАДКИЙ ЎМИН)
Cемена растения Foenicium vulgare. Имеет острый, сладкий вкус.
- 86 -
Обезвреживает токсины, способствует пищеварению, лактации, очище-
нию желудка и кишечника от лишней слизи и токсинов. По свойством
близок к анису.
ТАФРАН
Это рыльца пестиков растения Crocus sativus.В Аюрведе очень ши-
роко применяется при перевозбуждении и нервных заболеваниях - ус-
покаивает, снимает судороги и спазмы, лечит истерию, нормализует
число сердечных сокращений.Облегчает приступы судорожного каш-
ля.Обладает мочегонным и потогонным действием.
В кулинарии за счет неповторимого вкуса, аромата и свойств на-
зывается "Царь специй".Тафран помогает перевариваться молоку и
придает блюдам чудесный неповторимый вкус и аромат.
Категорически запрещается обжаривать специи перед приготовле-
нием тех или иных блюд в масле. Это приводит к уменьшению лекар-
ственных свойств специй, а также способствует выделению ими токси-
нов. Для приготовления