Аюр.лекарст.ср.и маста - Страница 59

Улуч-

шает пищеварение и гонит глистов. Масло применяется для точечного

марма-массажа и для ингаляции при простудных заболеваниях.

ПЕРЕЦ ДЛИННЫЙ

Это сушеные стручки растения Piper longum.Вкус сладкий и ос-

трый, Вирья - горячий, а Випак - сладкий.Улучшает пищеварение, по-

давляет гнилостную микрофлору кишечника, лечит диабет, нормали-

зует деятельность селезенки, входит в состав противотуберкулезных

и противоастматических препаратов.Наружно применяется при кожных

- 85 -

болезнях.Является составной частью препарата Трикату (длинный пе-

рец, черный перец и имбирь в равных пропорциях).

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Обладает близкими свойствами с черным перцем.

ТАМАРИНД

В кулинарии используются высушенные плоды дерева Tamarindus

indica. Они придают овощным блюдам и соусам кислый вкус.В Аюрведе

используется для лечения Питта заболеваний и диабета.Очень вкусен

и полезен тамариндово-яблочный компот.

ТМИН БЕЛЫЙ (КУМИН)

Семена зонтичного растения Cuminum cyminum. Обладает острым

вкусом, Вирья у него горячий, а Випак - острый. Увеличивает Ва-

та-доша и Питта-доша доша. Имеет ветрогонное действием. Способ-

ствует увеличению количества грудного молока у кормящих матерей. В

Бала-рога-чикитше используется для лечения детских запоров и га-

зов.Улучшает мозговую деятельность, помогает восстановить зрение.В

кулинарии используется для приготовления всех без исключения горя-

чих блюд.

ТМИН ЧЕРНЫЙ (ЗИРА)

Семена растения Carum carvi. Имеет очень большое сходство по

действию с белым тмином.Очень часто используется для приготовле-

ния плова.

ФЕНХЕЛЬ (СЛАДКИЙ ТМИН)

Cемена растения Foenicium vulgare. Имеет острый, сладкий вкус.

- 86 -

Обезвреживает токсины, способствует пищеварению, лактации, очище-

нию желудка и кишечника от лишней слизи и токсинов. По свойством

близок к анису.

ШАФРАН

Это рыльца пестиков растения Crocus sativus.В Аюрведе очень ши-

роко применяется при перевозбуждении и нервных заболеваниях - ус-

покаивает, снимает судороги и спазмы, лечит истерию, нормализует

число сердечных сокращений.Облегчает приступы судорожного каш-

ля.Обладает мочегонным и потогонным действием.

В кулинарии за счет неповторимого вкуса, аромата и свойств на-

зывается "Царь специй".Шафран помогает перевариваться молоку и

придает блюдам чудесный неповторимый вкус и аромат.

Категорически запрещается обжаривать специи перед приготовле-

нием тех или иных блюд в масле. Это приводит к уменьшению лекар-

ственных свойств специй, а также способствует выделению ими токси-

нов. Для приготовления пищи необходимо поступать следующим образом:

- Лавровый