АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ - Страница 7

Полезные: паприка, душистый горошек, бадьян, эвкалипт, куркума, петрушка, анис, фенхель, мята перечная, гарам масала, базилик, чеснок (приготовленный), розмарин, лавровый лист, сушеный имбирь, шафран, черный тмин, шалфей, мускатный цвет, черный перец, майоран, чабер, мята перечная, мята колосовая, кардамон, семена горчицы, корица, мускатный орех, гвоздика, сушеный лук, тархун, кориандр, цедра апельсина, тимьян, душица, ваниль, листья укропа.

Нейтральные: свежий имбирь, экстракт миндаля, кайенский перец, хрен, семена укропа, пажитник, порошок манго, экстракт апельсина, полынь.

Вредные: сырой чеснок.

Приправы и соусы

Нейтральные: рассол (из имбиря, лайма, огурца или манго), каменная соль, кинза, черные оливки, тертая редька, лимонный сок, хрен, сок из лайма, домашняя горчица, чатни из кокоса или сладкого манго, листья мяты, морская соль, йогурт со специями, уксус (из коричневого риса и пряных трав).

Вредные: майонез заводской, горчица заводская, соль йодированная, уксус заводской.

Отвары, настои, напитки

Полезные: абрикосовый сок, напиток из цикория, соевое молоко (в теплом виде с пряностями), виноградный сок, сок крыжовника, морковный сок, вишневый сок, морковно-имбирный напиток, несладкий сок манго, персиковый сок.

Нейтральные: ананасовый сок, яблочный сок, апельсиновый сок, банановый напиток, морковно-овощной сок, кофе, соленоватые и кисловатые напитки, грушевый сок.

Вредные: напитки и соки из алоэ-вера, сладкие фруктовые соки, алкогольные напитки, крепкий чай, газированные напитки, шоколадные напитки, холодные напитки, томатный сок, гранатовый сок, козье молоко (теплое, с пряностями).

Травяные чаи

Полезные: фенхель, цедра апельсина, базилик, сушеный имбирь, цикорий, ромашка, бузина, корица, лимонное сорго, лаванда, мелисса, мята перечная, мята колосовая, гвоздика, малина, лепестки розы, шафран, лотос, эвкалипт.

Нейтральные: люцерна, женьшень, крапива, зира, окопник, ежевика, ячмень (зерна), жасмин, красный клевер, хризантема, аралия, мята болотная, лакрица, гибискус, хмель, одуванчик, свежий имбирь, иссоп, фиалка.

Аюрведическое питание для людей с конституцией

ПИТТА

Овощи

Полезные: артишок, спаржа, эндивий, зеленые бобы, рапс, чина луговая, кресс-салат, пастернак, грибы, земляная груша, горошек, сладкий перец, картофель белый, брокколи, брюссельская капуста, салат радиччио, капуста, сурепица весенняя, цветная капуста, салат-латук, зелень одуванчика, огурец, тыква, марь белая.

Нейтральные: бамбуковые ростки, редька, корень лопуха, салат-эскароль, шпинат, морковь, кольраби, лук отварной, маниок, зелень горчицы, сельдерей, петрушка, зелень репы, кукуруза свежая.

Вредные: свекла, острый перец чили, сырой лук, репа, помидоры, листовая свекла, редька, хрен, баклажан.

Фрукты

Полезные: абрикосы, яблоки, виноград, ананас, ягоды, финики, инжир свежий, груша, кокос, сливы, манго, дыня, арбуз, гранаты, изюм, апельсины сладкие.

Нейтральные: лимоны, авокадо, земляника сладкая, сухофрукты сладкие, киви, лайм, хурма сладкая.

Вредные: бананы, папайя, ревень, ягоды кислые, персики, хурма, грейпфрут.

Каши и макаронные изделия (круглый год)

Полезные: ячмень, коричневый рис (сладкий), басматийский рис (коричневый и белый), пшеница, овес цельный.

Нейтральные: коричневый рис ( длинный и средний), рис суши (белый), ячменная мука, рисовая сечка (сладкая), ячменные и пшеничные злаки, кускус, пшеничные отруби, макароны из цельной пшеницы, неосветленная белая мука, цельная пшеничная мука, овсянка (хлопья и толокно).

Вредные: гречиха, сорго, лебеда, кукуруза, избыточные количества риса, рожь.

Фасоль, бобы, горох, соя

Полезные: бобы, чечевица коричневая, нут (черный и желтый), фасоль, соевые бобы, лущеный горох (зеленый).

Нейтральные: тофу.

Вредные: красная чечевица.

Орехи и семечки

Полезные: кокосовый орех, каштаны печеные, тыквенные семечки жареные, семечки подсолнуха жареные.

Нейтральные: все орехи, кунжутные семечки (белые и черные).

Молочные продукты

Полезные: домашний творог, масло несоленое, коровье молоко (сырое, сертифицированное).

Нейтральные: йогурт подслащенный, мороженое домашнее, козье молоко, сыры (мягкие и нежные).

Вредные: сметана, козий сыр, пахта, твердые сыры, молочные продукты заводского производства и в виде порошков.

Растительные масла

Полезные: рапсовое, подсолнечное, кокосовое, соевое.

Нейтральные: оливковое, сафлоровое, авокадо, ореховое.

Вредные: животные жиры, горчичное, кукурузное, миндальное, кунжутное (темное), абрикосовое, смесь растительных масел.

Подсластители

Полезные: ячменный солод, концентраты фруктовых соков (яблочный, грушевый, инжир, манго, абрикосовый, виноградный), сок из сахарного тростника, коричневый сахар (нерафинированный), кленовый сироп.

Нейтральные: рисовое молоко,