АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ - Страница 9

ячмень, басматийский рис (белый), коричневый рис (средний или короткий), ячменная каша, ячменная мука, кускус, рисовая мука, рисовая каша, овес (крупа или хлопья в отварном виде), макароны из цельной пшеницы, цельная пшеничная мука.

Вредные: гречка, сорго, рожь, кукуруза.

Фасоль, бобы, горошек, соя

Нейтральные: черные бобы, чечевица (коричневая или красная), нут, фасоль обыкновенная, соевые бобы, тофу.

Вредные: фасоль, бобы, белая фасоль, горох.

Орехи и семечки

Нейтральные: кокосовый орех, каштаны запеченные, тыквенные семечки жареные, семечки подсолнуха жареные. Изредка в качестве добавки к еде можно употреблять все орехи.

Молочные продукты

Полезные: масло сливочное несоленое, домашний творог, коровье молоко (сырое и сертифицированное), топленое масло гхи, йогурт.

Нейтральные: сливочное масло соленое, мороженое домашнее, сыры мягкие.

Вредные: пахта, сыры соленые, козье молоко, сметана, молочные продукты заводского производства и в виде порошков. ,

Растительные масла

Полезные: кокосовое, шафрановое, рапсовое, соевое, подсолнечное.

Нейтральные: кунжутное, миндальное, оливковое, авокадо.

Вредные: животные жиры, кукурузное, смесь растительных масел, горчичное.

Подсластители

Полезные: рисовое молоко, коричневый рисовый сироп, коричневый сахар (нерафинированный), финики, сладкие фрукты, ячменный солод, кленовый сироп, сок из сахарного тростника, фруктовые соки.

Нейтральные: фруктоза, мед (сырой).

Вредные: мед вареный, заменители сахара (сахарин и т. д.), белый сахар, черная патока.

Травы, пряности и специи

Полезные: базилик свежий, мята, черный тмин, цедра апельсина, черный перец, тмин, кардамон, тархун, кориандр, укроп (листья), грушанка, фенхель, гарам масала, перечная мята, куркума, шафран, ваниль.

Нейтральные: зира, экстракт миндаля, лавровый лист, кайенский перец, гвоздика, порошок карри (не острый), укроп (семена), чеснок (приготовленный), имбирь, лакрица, порошок манго, семена горчицы, мускатный орех, лук сушеный, экстракт апельсина, душица, паприка, петрушка, розмарин, шалфей, чабер, тархун, тимьян (чабрец), корица.

Вредные: сырой чеснок, майоран, лук сырой, мускатный цвет, перец стручковый (острый), пажитник.

Приправы

Нейтральные: тертая редька, лимонный сок, хрен, домашний майонез, оливки черные, кинза, рассол из имбиря и лайма, каменная соль, морская соль, йогурт со специями, уксус (из коричневого риса и пряных трав), кокос жареный, кокосовое молоко.

Вредные: уксус коммерческий, кетчуп, горчица коммерческая, майонез коммерческий, соль йодированная.

Отвары, настойки, напитки

Полезные: абрикосовый сок, компот из чернослива, кокосовое молоко, коровье молоко и молочные напитки (сладкие), ласси (сладкий йогуртовый напиток), коктейль из фиников и инжира, сладкие фруктовые соки, вишневый сок, виноградный сок, сок манго, персиковый сок: сливовый сок, гранатовый сок, сок из сладких апельсинов.

Нейтральные: напитки и соки из алоэ-вера, грейпфрутовый сок, присоленные напитки, умеренно кислые напитки, яблочный сок, морковный сок, смеси овощных соков, грушевый сок, сок папайи, цикориевый напиток, коровье молоко и напитки с пряностями.

Вредные: алкогольные напитки, напитки с кофеином, газированные напитки, шоколадные напитки, острые напитки, томатный сок.

Чаи

Полезные: кардамон, хмель, ромашка, бузина, фенхель, лимонное сорго, лаванда, мелисса, мята перечная, мята колосовая, лепестки розы, листья малины, береза, кора диких ягод.

Нейтральные: зира, окопник, ежевика, ячмень (в зернах), жасмин, красный клевер, хризантема, земляника, корица, гвоздика, бурачник, эвкалипт, имбирь, страстоцвет, гибискус, лопух.

Аюрведическое питание для людей с конституцией

ПИТТА-КАПХА

Овощи

Употребляйте овощи в сыром виде по сезону.

Полезные: кукуруза свежая, одуванчик, лук-порей (приготовленный), грибы, артишок, сурепица весенняя, тыква, спаржа, петрушка, зелень горчицы, морковь, пастернак, сладкий перец, земляная груша (топинамбур), картофель белый, зелень репы, корень лопуха, сельдерей, капуста брокколи, эндивий, зеленые бобы, подорожник, салат латук.

Нейтральные: редька, брюква, брюссельская капуста, баклажан, шпинат, морковь, салат-эскароль, картофель сладкий, капуста кольраби, кресс-салат, перец чили (нежгучий), цуккини, огурец.

Вредные: помидры, редька сырая, хрен, лук сырой, свекла, зелень свеклы, перец чили (жгучий).

Фрукты

Ешьте фрукты только по сезону.

Полезные: абрикос, яблоки, сухофрукты, терн, чернослив, изюм, айва, земляника, кокосовый орех, вишня, манго, груши, арбуз, гранаты.

Нейтральные: сливы, киви, авокадо, финики, папайя, хурма, инжир свежий, персик, ананас, виноград, лимон, индийский финик, лайм, дыня, арбуз, апельсины.

Вредные: калина, клюква, банан,