АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ - Страница 6

ячменные зерна, жасмин, красный клевер, хризантема, земляника, корица, гвоздика, бурачник, эвкалипт, имбирь, страстоцвет, гибискус.

Аюрведическое питание для людей с конституцией

ВАТА-КАПХА

Овощи

Употребляйте только в свежем виде и по сезону. Овощи с семенами должны быть тщательно приготовлены вместе с соответствующими типу Вата специями, чтобы доша Вата-Капха не вышла из равновесия.

Полезные: артишок, спаржа, свекла, зеленые бобы, отварной лук, чина луговая, кресс-салат, пастернак, семена горчицы, сурепица весенняя, патиссоны, вареная редька, тыква.

Нейтральные: рапс, редька сырая, горошек, бамбуковые ростки, баклажаны, сладкий перец, перец, эндивий, салат-эскароль, шпинат, брокколи, корень лопуха, топинамбур, редиска, капуста, морковь, маниок, кольраби, цветная капуста, свежая кукуруза, огурцы без семян, картофель белый, сельдерей, грибы, сладкий картофель, зелень репы, зелень папайи, кабачки.

Вредные: репа, побеги брюссельской капусты, все овощи в сыром виде, сырой лук, брюква, помидоры, листовая свекла мангольд.

Фрукты

Употреблять в свежем виде и по сезону.

Полезные: абрикосы, лимон, лайм, крыжовник, вишня, кокосовый орех, финики, свежий инжир, персик, манго, дыня, папайя, клубника, ревень, вымоченный изюм.

Нейтральные: яблоки, авокадо, сухофрукты, груши, гранаты, слива, слива черная, бананы, виноград, киви, апельсины, хурма.

Вредные: избыток сухих, сладких и кислых фруктов, терн, айва, калина, чернослив, клюква.

Каши и макаронные изделия

Людям с двойной дошей Вата-Капха следует избегать монодиеты на коричневом рисе.

С декабря до конца апреля:

Полезные: ячмень, лебеда, сорго.

Нейтральные: коричневый рис (длинный или короткий), басматийский рис (коричневый или белый), рожь, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный), макароны из твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная мука.

Вредные: овес (цельный отварной), пшеница, гречка, каша из кукурузной крупы, пшеничные отруби, овсяная каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки коммерческого производства или высушенные,

С мая до конца августа:

Полезные: коричневый рис (длинный), пшеница.

Нейтральные: коричневый рис (короткий или средний), ячмень, овес (цельный приготовленный), сорго, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный), макароны из твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная мука.

Вредные: гречиха, кукуруза, лебеда, рожь, каша из кукурузной крупы, пшеничные отруби, овсяная каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки коммерческого производства или высушенные.

С сентября до конца ноября:

Полезные: коричневый рис (длинный), овес (цельный приготовленный), басматийский рис (коричневый).

Нейтральные: басматийский рис (белый), сорго, коричневый рис (средний), лебеда, пшеница, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный), макароны из твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная мука.

Вредные: гречиха, рожь, кукуруза, каша из кукурузной крупы, пшеничные отруби, овсяная каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки коммерческого производства или высушенные.

Фасоль, бобы, горошек, соя

Полезные: чечевица (красная или коричневая).

Нейтральные: нут, тофу.

Вредные: бобы соевые, фасоль обыкновенная, бобы, горох лущеный, соевые продукты, кроме тофу.

Орехи и семечки

Нейтральные: кокосовый орех, жареные кунжутные семечки, тыквенные семечки (жареные), семечки подсолнуха (жареные).

Вредные: все орехи. Осенью (с сентября до конца ноября) разрешается в небольших количествах употреблять миндаль, кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи.

Молочные продукты

Полезные: домашний творог, гхи, козье молоко.

Нейтральные: коровье молоко (сырое и сертифицированное), йогурт, несоленое сливочное масло.

Вредные: осенью (с сентября до конца ноября) разрешается употреблять в малых количествах сыры и сметану. Масло сливочное (соленое), сыры (соленые), сметана, мороженое, пахта, молочные продукты заводского производства и в виде порошка.

Растительные масла

Полезные: рапсовое, подсолнечное.

Нейтральные: кукурузное, миндальное, оливковое, авокадо, соевое, грецких орехов, кунжутное (темное и светлое), абрикосовое, кокосовое, горчичное, сафлоровое.

Вредные: животные жиры, смесь растительных масел.

Подсластители

Полезные: рисовое молоко, смесь фруктовых соков, мед (сырой), финики, сладкие фрукты.

Нейтральные: ячменный солод, коричневый рисовый сироп, коричневый сахар (нерафинированный), кленовый сироп, фруктовые соки концентрированные.

Вредные: фруктоза, мед (вареный), заменители сахара (сахарин и т. д.), белый сахар, черная патока.

Травы, специи и пряности