CARDAMON - Страница 1

ЉЂђ„ЂЊЋЌ

Ellettaria cardamomum

HINDI: Elaichi SANSKRIT: Ela

ЋЏ€‘ЂЌ€…: Љ а¤ ¬®­ - ®¤­  Ё§ ¤аҐў­Ґ©иЁе Ё б ¬ле 業­ле бЇҐжЁ© ў ¬Ё-

ॠ- ҐЈ® ¤ ¦Ґ ­ §лў ов "– аҐ¬ ‘ЇҐжЁ©".

‡Ґ«Ґ­лҐ ᥬҐ­  Є а¤ ¬®­  Ё¬Ґов ­Ґ¦­Ґ©иЁ©  а®¬ в Ё пў«повбп

業­л¬ Є®¬¬ҐазҐбЄЁ¬ Їа®¤гЄв®¬. Ќ  €­¤Ё©бЄ®¬ ал­ЄҐ бЇҐжЁ©

нв® ўв®а п Ї® Є®«ЁзҐбвўг бЎлв  Ё нЄбЇ®ав  бЇҐжЁп, Ї®б«Ґ зҐа­®Ј® ЇҐаж .

ђ®¤Ё­®© Є а¤ ¬®­  пў«пҐвбп Њ « Ў абЄЁ© ЎҐаҐЈ €­¤ЁЁ Ё –Ґ©«®­,

Є®в®алҐ ­  ᥣ®¤­пи­Ё© ¤Ґ­м пў«повбп ЄагЇ­Ґ©иЁ¬Ё

Їа®Ё§ў®¤ЁвҐ«п¬Ё Є а¤ ¬®­ . Љ а¤ ¬®­ в Є¦Ґ ўла йЁў Ґвбп ў ѓў вҐ¬ «Ґ Ё

’ ­§ ­ЁЁ. ‘।Ё ўбҐе ўЁ¤®ў Є а¤ ¬®­  €­¤Ё©бЄЁ© ¤Ґа¦Ёв ЇҐа-

ўҐ­бвў® Ї® бў®Ё¬ Є зҐбвў ¬ Ё ўЄгбг.

Љ а¤ ¬®­ ЇаЁ­ ¤«Ґ¦Ёв Є ®¤­®© Ё§ ­ ЁЎ®«ҐҐ Ё§лбЄ ­­ле Їап­®б⥩

ў § Ї ¤­®Ґўа®ЇҐ©бЄ®©,  §Ё вбЄ®© Ё агббЄ®© Єге­пе. Ђа Ўл Є« ¤гв

ҐЈ® ў в Є ­ §лў Ґ¬л© ЎҐ¤гЁ­бЄЁ© Є®дҐ (Є®дҐ©­л© ­ ЇЁв®Є,  а®¬ -

вЁ§Ёа®ў ­­л© Є а¤ ¬®­®¬) - бзЁв ойЁ©бп бЁ¬ў®«®¬ Ј®б⥯аЁ-

Ё¬бвў , ЎҐ§ Є®в®а®Ј® ў ‘ г¤®ўбЄ®© Ђа ўЁЁ

­Ґ ®Ўе®¤Ёвбп ­Ё ®¤­® б®жЁ «м­®Ґ Ё«Ё ५ЁЈЁ®§­®Ґ в®а¦Ґбвў®. ‹о-

Ўпв Є а¤ ¬®­ Ё ў ‘Є ­¤Ё­ ўЁЁ, Ј¤Ґ ҐЈ® ¤®Ў ў«пов ў Є®ЇзҐ­®бвЁ,

Є®­¤ЁвҐабЄЁҐ Ё§¤Ґ«Ёп, а бб®«л, ¬ аЁ­ ¤л, ЄЁбҐ«Ё, Є®¬Ї®вл, вў®-

஦­лҐ Ї бвл, бгЇл Ё ­ зЁ­ЄЁ ¤«п б« ¤ЄЁе ЇЁа®Ј®ў.

‚›ђЂ™€‚ЂЌ€…:

Љ а¤ ¬®­ ўла йЁў Ґвбп ­  ў« ¦­®© Ї«®¤®а®¤­®© Ї®зўҐ ўҐз­®§Ґ«Ґ­­ле

«Ґб®ў, ў ⥯«®¬ Ё ў« ¦­®¬ Є«Ё¬ вҐ. Џ«®¤л Є а¤ ¬®­  ᮧॢ ов Є

бҐаҐ¤Ё­Ґ џ­ў ап. ‘ Ў®«миЁ¬ ў­Ё¬ ­ЁҐ¬ Ё ®бв஦­®бвмо бЎ®айЁЄЁ

Є а¤ ¬®­  б­Ё¬ ов в®«мЄ® б«ҐЈЄ  ­Ґ¤®§аҐўиЁҐ Ї«®¤л, Ї®бЄ®«мЄг

§аҐ«лҐ Ї«®¤л ЇаЁ бгиЄҐ ваҐбЄ овбп Ї®Ї®« ¬ Ё ­Ґ ЇаҐ®ЎаҐв ов ¦Ґ-

« Ґ¬®Ј® ᢥ⫮-§Ґ«Ґ­®Ј® ®в⥭Є . ‘®Ўа ­­лҐ Ї«®¤л § вҐ¬

ўлбгиЁў ов ­  б®«­жҐ Ё«Ё ў бЇҐжЁ «м­ле Ї®¬ҐйҐ­Ёпе, Ј¤Ґ Ї®¤¤Ґа-

¦Ёў Ґвбп ®зҐ­м ўлб®Є п ⥬ЇҐа вга  Ў« Ј®¤ ап "Ј®ап祩 ўҐ­вЁ«п-

жЁЁ": бЁб⥬Ґ вагЎ б Ј®апзЁ¬ Ї®в®Є®¬ ў®§¤ге , Є®в®ал© ­ ЈаҐў -

Ґвбп ў бЇҐжЁ «м­®©, ЇаЁ¬лЄ о饩 Є Ї®¬ҐйҐ­Ёо Є®вҐ«м­®©.

„«п в®Ј®, зв®Ўл ўлбгиЁвм 450 ЄЈ ᢥ¦ҐЈ® Є а¤ ¬®­ , вॡгҐвбп

Ї®«®ўЁ­  ЄгЎЁзҐбЄ®Ј® ¬Ґва  е®а®иЁе ¦ҐбвЄЁе ¤а®ў. ‘гиЄ  Їа®¤®«-

¦ Ґвбп ®Є®«® 30 з б®ў ЇаЁ ⥬ЇҐа вгॠ82 ‘. Џа®иҐ¤иЁҐ ⥯«®ўго

®Ўа Ў®вЄг Ї«®¤л бв ­®ўпвбп ⢥а¤л¬Ё Ё ЇаҐ®ЎаҐв ов ᢥ⫮-§Ґ«Ґ-

­го ®Єа бЄг.

‚лбг襭­л© Є а¤ ¬®­ § вҐ¬ ®зЁй ов Ё б®авЁагов Ї® а §¬Ґ-

аг ­  "¤«Ё­­лҐ" Ё "Є®а®вЄЁҐ" Ї«®¤л.

Њ­®ЈЁҐ Їа®Ё§ў®¤ЁвҐ«Ё Є а¤ ¬®­  ¤«п в®Ј®, зв®Ўл ЇаЁ¤ вм Ґ¬г

ЇаЁў«ҐЄ вҐ«м­го б®з­®-§Ґ«Ґ­го ®Єа бЄг Ї®¤ўҐаЈ ов ҐЈ® Їа®жҐббг

еЁ¬ЁзҐбЄ®© ®Єа бЄЁ. „«п нв®Ј® ЇаЁ¬Ґ­пов еЁ¬ЁзҐбЄЁ© Єа бЁвҐ«м

Ё«Ё бҐа­Ёбвл©  ­ЈЁ¤аЁ¤. ЌҐ ᬮвап ­  в®, зв® Ї®¤®Ў­ п ®Єа бЄ 

пў«пҐвбп ¤®а®Ј®бв®п饩 Ё ¤«ЁвҐ«м­®© ®ЇҐа жЁҐ©, ®­ , Їа ЄвЁ-

зҐбЄЁ ­Ґ ЇаЁ­®бЁв ¬ вҐаЁ «м­®© ЇаЁЎл«Ё, §  ЁбЄ«о祭ЁҐ¬ г«гзиҐ-

­Ёп ў­Ґи­ҐЈ® ўЁ¤  Є®а®Ў®зҐЄ Є а¤ ¬®­ , Є®в®алҐ ў Ў®«миЁ­б⢥

б«гз Ґў ўлЎа блў ов. Љ ⮬㠦Ґ ў Їа®жҐбᥠЇ®¤Єа бЄЁ ў Є а¤ ¬®-

­Ґ 㬥­ми Ґвбп ᮤҐа¦ ­ЁҐ ндЁа­®Ј® ¬ б«  Ё ®­ ЇаҐ®ЎаҐв Ґв бҐа-

­л© § Ї е. Ѓ®«миЁ­бвў® в®аЈ®ўжҐў Є а¤ ¬®­®¬ ў €­¤ЁЁ бзЁв ов

нвг Їа®жҐ¤гаг ­Ґ­г¦­®© ва в®© ўаҐ¬Ґ­Ё Ё ¤Ґ­ҐЈ, бў®©б⢥­­®©

ЁбЄ«озЁвҐ«м­® § Ї ¤­л¬ Є®¬¬Ґаб ­в ¬, Є®в®алҐ § з бвго Їа®¤ ов

"гЇ Є®ўЄг" Ё ­Ґ § Ў®впвбп ® ᮤҐа¦Ё¬®¬. Ћ­Ё 㢥७л, зв® бв®Ёв

§ Ї ¤­®¬г Ї®ЄгЇ вҐ«о ®жҐ­Ёвм бў®©бвў  ᢥ⫮-§Ґ«Ґ­®Ј® ­ вг-

а «м­®Ј® Є а¤ ¬®­ , Ё ЁбЄгбб⢥­­ п Їа®жҐ¤га  ®Єа бЄЁ  ўв®¬ -

вЁзҐбЄЁ Ї®вҐапҐв б¬лб«. ’ Є®Ј® ¦Ґ ¬­Ґ­Ёп ЇаЁ¤Ґа¦Ёў Ґвбп дЁа¬ 

"ђЂ‘Ђ", Є®в®а п ЇаҐ¤« Ј Ґв бў®Ё¬ Ї®ЄгЇ вҐ«п¬ 100% ­ вга «м­л©

Їа®¤гЄв ЎҐ§ Є Є®©-«ЁЎ® еЁ¬ЁзҐбЄ®© ®Ўа Ў®вЄЁ.

•€Њ€—…‘Љ€‰ ‘Ћ‘’Ђ‚ ‘…ЊџЌ ЉЂђ„ЂЊЋЌЂ:

‚« ¦­®бвм

ќдЁа­®Ґ ¬ б«®

ЊЁ­Ґа «м­лҐ ўҐйҐбвў 

–…‹€’…‹њЌ›… ‘‚Ћ‰‘’‚Ђ

‚ б।­ЁҐ ўҐЄ  Є а¤ ¬®­ Їа®¤ ў «бп ў  ЇвҐЄ е Є Є «ҐЄ абвў®, ᥪаҐв

ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп Є®в®а®Ј® еа ­Ё«бп ў Ў®«ми®© в ©­Ґ. ‹ҐзҐЎ­®Ґ ¤Ґ©бвўЁҐ

Є а¤ ¬®­ , Ї®ЁбвЁ­Ґ, г¤ЁўЁвҐ«м­®.

1. …Ј® ЁбЇ®«м§гов ¤«п «ҐзҐ­Ёп ¦Ґ«г¤Є  Ё гЄаҐЇ«Ґ­Ёп ᥫҐ§Ґ­ЄЁ.

ќдЁа­лҐ ¬ б«  Є а¤ ¬®­  а §Ј®­пов бЄ®ЇЁўигобп ў ᥫҐ§Ґ­ЄҐ Ё

«ҐЈЄЁе б«Ё§м.

2.Ђа®¬ в­л© з © Ё§ ᬥᨠ¬®«®в®Ј® Є а¤ ¬®­ , ¬®«®в®Ј® бге®Ј® Ё¬-

ЎЁап Ё Јў®§¤ЁЄЁ, Ї®¬®Ј Ґв бЇа ўЁвбп б Ў®«мо ў ¦Ёў®вҐ (®в ЇҐаҐ-

Ґ¤ ­Ёп Ё«Ё ­Ґбў аҐ­Ёп) Ё бЇ®б®ЎбвўгҐв е®а®иҐ© а Ў®вҐ ЄЁиҐз­Ё-

Є .

3. ЌҐ ¬Ґ­ҐҐ ўЄгᥭ Ё Ї®«Ґ§Ґ­ з © Ё§ а ў­ле з б⥩ (Ї® 0,5 з ©­®©

«®¦ЄЁ) Є а¤ ¬®­ , Єг¬Ё­  Ё Є®аЁ ­¤а . ќв®в в®­Ё§ЁагойЁ© ­ ЇЁ-

в®Є Ї®¬®¦Ґв ў ¬ Ё§Ў ўЁвмбп ®в згўбвў  в殮бвЁ ў ¦Ґ«г¤ЄҐ Ё ў®

ўбҐ¬ ⥫Ґ.

4. ЌҐбЄ®«мЄ® бҐ¬п­ Є а¤ ¬®­  ¬®Јгв гбва ­Ёвм в®и­®вг Ё ®бв ­®ўЁвм

аў®вг, Ё, б®Ј« б­® ­Ґ¤ ў­Ё¬ Ёбб«Ґ¤®ў ­Ёп¬ ўа зҐ©, пў«повбп

в Є¦Ґ ЇаҐЄа б­л¬ в®­ЁЄ®¬ ¤«п бҐа¤ж .

5. Џ®¦Ґў ў ᥬﭠ Є а¤ ¬®­ , ¬®¦­® Ё§Ў ўЁвмбп ®в Ї«®е®Ј® § Ї е 

ў® авг, б­пвм гв७­оо б« Ў®бвм Ё ўп«®бвм. ќв® в Є¦Ґ Ё§«ҐзЁў Ґв

бЁ«м­®Ґ б«о­®ўл¤Ґ«Ґ­ЁҐ (ЇЁа®§Ёб).

6. Џ®«®бЄ ­ЁҐ ав  ­ б⮥¬ Є а¤ ¬®­  Ё Є®аЁжл Ё§«ҐзЁў Ґв д аЁ­-

ЈЁв, бге®бвм ў Ј®а«Ґ, еаЁЇ®вг, Ё б¬пЈз Ґв Ј®а«® ­  ЄаЁвЁзҐбЄ®©

бв ¤ЁЁ ЈаЁЇЇ .

7. …¦Ґ¤­Ґў­®Ґ Ї®«®бЄ ­ЁҐ ав  Ё Ј®а«  ­ б⮥¬ Є а¤ ¬®­  пў«пҐвбп

­ ¤Ґ¦­®© § йЁв®© ®в ЈаЁЇЇ .

8. …¦Ґ¤­Ґў­® б쥤 п 4-5 зҐа­ле бҐ¬п­ Є а¤ ¬®­  б з ©­®© «®¦Є®©

¬Ґ¤ , ўл г«гзиЁвҐ бў®Ґ §аҐ­ЁҐ, гЄаҐЇЁвҐ ­Ґаў­го бЁб⥬㠨

ў®бЇаҐЇпвбвўгҐвҐ Ї®Ї ¤ ­Ёо ў ў и ®аЈ ­Ё§¬ ўаҐ¤­ле ¬ЁЄа®Ў®ў.

9. ‘®Ј« б­® гЎҐ¦¤Ґ­Ёп¬ ­ҐЄ®в®але «о¤Ґ© з१¬Ґа­®Ґ гЇ®вॡ«Ґ­ЁҐ

ў ЇЁйг Є а¤ ¬®­  ¬®¦Ґв ЇаЁўҐбвЁ Є ЇаЁвгЇ«Ґ­Ёо Ї®«®ў®Ј® згўбвў  Ё

Ё¬Ї®вҐ­жЁЁ.

10. Љ а¤ ¬®­ 㬥­ми Ґв ᮤҐа¦ ­ЁҐ ў®¤л Ё б«Ё§Ё ў ®аЈ ­Ё§¬Ґ.

„«п нв®Ј® ®­ ®Ўлз­® ¤®Ў ў«пҐвбп Є дагЄв ¬, ­ ЇаЁ¬Ґа, § ЇҐзҐ­л¬ Јаги ¬.

ЏаҐЄа б­л© аҐжҐЇв ¤«п ®зЁйҐ­Ёп «ҐЈЄЁе Ё Ўа®­е®ў ®в б«Ё§Ё -

ў§пвм ⢥а¤го Јагиг, г¤ «Ёвм бҐа¤жҐўЁ­г, § д аиЁа®ў вм

Ї в®Є®© Ё«Ё ¬Ґ¤®¬, ᬥ蠭­л¬ б 0,5 з.«. ¬®«®в®Ј® Є а¤ ¬®­  Ё § ЇҐзм.

11. — © Ё§ Є а¤ ¬®­  «ҐзЁв  ­г१ (­Ґ¤Ґа¦ ­ЁҐ ¬®зЁ)

Љ а¤ ¬®­ ў®§¤Ґ©бвўгҐв ­  ­ иҐ ⥫® в Є¦Ґ ­  в®­Є®¬, ЇбЁе®дЁ§ЁзҐбЄ®¬

га®ў­Ґ: б®Ј« б­® ¤аҐў­Ґ© ­ гЄҐ ® §¤®а®ўмҐ, Ђоࢥ¤Ґ, Є а¤ ¬®­ ў §­ зЁвҐ«м­®©

б⥯Ґ­Ё бЇ®б®ЎбвўгҐв  ЄвЁў­®бвЁ Ё пб­®бвЁ г¬ , бвЁ¬г«ЁагҐв а Ў®вг

бҐа¤ж , ¤ Ґв ®зг饭ЁҐ «ҐЈЄ®бвЁ Ё бЇ®Є®©бвўЁп Ё Ў« Ј®Ї®«гзЁп.

Љ“‹€ЌЂђЌЋ… €‘ЏЋ‹њ‡Ћ‚ЂЌ€….

1.Ћб­®ў­ п ®Ў« бвм ЇаЁ¬Ґ­Ґ­Ёп Љ а¤ ¬®­  -  а®¬ вЁ§ жЁп ¬гз­ле

Є®­¤ЁвҐабЄЁе Ё§¤Ґ«Ё© - ЄҐЄб®ў, ЇҐзҐ­Ё©, Їап­ЁЄ®ў,

ЇЁа®Ј®ў Ё§ ¤а®¦¦Ґў®Ј® вҐбв , ЇЁа®¦­ле б дагЄв ¬Ё -

Ё ®б®ЎҐ­­®  а®¬ вЁ§ жЁп Є®­¤ЁвҐабЄЁе ­ зЁ­®Є ў аг«Ґв е, б«®Ґ-

­®¬ вҐб⥠Ё ў Ё§¤Ґ«Ёпе б ¤®Ў ў«Ґ­ЁҐ¬ Є®дҐ (­ ЇаЁ¬Ґа, Є®дҐ©­л©

в®ав).