Здоровье и Веды №3 - Страница 10

учитывая, насколько легкая или тяжелая; сухая и маслянистая; разогревающая или охлаждающая;

— каждый пациент получает строго индивидуальную диету, учитывающую особенности его организма;

— рассматривает диету как очень действенный самостоятельный терапевтический процесс, а не как вспомогательное средство;

— говорит о важности умонастроения при приготовлении и употреблении пищи;

— анализирует психологические и духовные качества пищи.

Рекомендации по формированию индивидуальной диеты для людей с преобладанием различных дош

Вата-диета

Благоприятно:

Вкус: сладкий, соленый и кислый

Качество: тяжелая, маслянистая и горячая пища Количество: среднее количество в разное время суток Приготовление: проваренная, теплая, жидкая и приправленная пища Специи: асафетида, каменная соль, имбирь, тмин, кардамон, корица, фенхель, кориандр, перец, кунжут

Неблагоприятно:

Вкус: горький, вяжущий и острый

Качество: холодная, сухая и грубая пища Количество: нерегулярное и чрезмерное

Приготовление: выпечка, гриль, жареная и высушенная пища

Питта-диета

Благоприятно:

Вкус: сладкий, горький, вяжущий

Качество: тяжелая, сухая и холодная пища Количество: среднее Приготовление: салаты, рукты

пеции: фенхель, куркума, кориандр, тмин и мята

Неблагоприятно:

Вкус: соленый, острый и кислый

Качество: горячая, маслянистая и кислая пища Количество: нечасто и немного

Приготовление: горячие блюда и напитки

Капха-диета

Благоприятно:

Вкус: острый, горький и вяжущий

Качество: легкая, сухая и горячая пища

Количество: легкий нечастый прием пищи Приготовление: супы и салаты Специи: чили, черный перец, имбирь, горчица, корица, лавровый лист

Неблагоприятно:

Вкус: сладкий, соленый и кислый

Качество: тяжелая, маслянистая и холодная пища Количество: обильные и частые приемы пищи Приготовление: есть между основными приемами пищи

Способы разжигания огня пищеварения

Перед едой

Тем, кому пищеварение причиняет беспокойства, мы рекомендуем предпринять некоторые меры, стимулирующие пищеварение. Существует несколько стандартных способов усиления огня пищеварения, например, жевать перед едой кусочек свежего имбиря, выпить полстакана теплой воды с небольшим количеством лимонного сока, прожевать два листа нима, выпить одну чайную ложку бальзама или же принять аюрведическое вино-аперитив гандхарвахастади.

Во время еды

Многие специи и травы, используемые в индииской кулинарии, не только придают особые оттенки вкуса блюдам, но также оказывают положительное воздействие на систему пищева-ения. Сливочное масло, до-авленное к овощам, улучшает флору кишечника. Такими же свойствами обладает ацидофилин и другие схожие кисломолочные продукты.

Перец с небольшим количеством лимонного сока и солью способен за несколько минут усилить пламя агни (пищеварения), в то время как зеленый чили может так же быстро сбить его пламя. Обычные специи, такие как куркума, тмин, имбирь, кориандр, горчица, фенхель, айован, корица и хинг обладают ветрогонными и бактерицидными . свойствами, а также усиливают огонь пищеварения. Самое важное условие — использование этих специй в умеренных дозах. Те, кто не могут перенести острые стимуляторы пищеварения, должны использовать нейтральные препараты, такие как листья дерева ним, алоэ и некоторые другие, по крайней мере два раза в день. Каждый должен сам выбрать наиболее подходящий для него метод стимуляции пищеварения, учитывая особенности своего организма.

После еды

Чтобы улучшить пищеварение и освежить рот после еды, следует жевать одну чайную ложку смеси, состоящей из равных частей фенхеля, тмина и семян кардамона, перемешанных с каменной солью и перцем.

Пост и очищение организма

Пост — это наиболее эффективная терапевтическая процедура, способная избавить от множества напастей. Посты необходимо планировать с учетом индивидуальных особенностей организма, а также степенью накопления амы в тканях и органах. Пост может привести к непоправимым последствиям, -если проводится непродуманно, без учета перечисленных выше факторов. Обладающие капха-конституцией могут вынести более продолжительный пост, чем люди с конституцией питта и вата. Аюрведа рекомендует во время поста ограничить свой рацион приемом овощной похлебки, рисового отвара и фруктовых соков.

Чтобы оздоровить свой организм, следует предпринять однодневный пост, во время которого проводить очистительные процедуры. Как можно чаще пейте травяной чай или теплую воду. Такой пост можно проводить каждые две недели. Эти дни будут разгрузочными для желудочно-кишечного тракта, что позволит ему быстро восстановить свою силу и энергию, а также избавиться от токсинов. Такие посты, совершаемые регулярно, — лучшее средство профилактики и лечения хронических заболеваний.

После поста человеку следует обратить внимание на реакцию организма. В основном это будут изменения в положительную сторону: приятный запах тела, нормализация аппетита, чистый язык, ясный взгляд, однородный кал и прозрачная моча, ясный ум и жизнерадостность. Посты, которые длятся более двух дней, следует проводить только под руководством аюрведического врача. Аюр-веда рекомендует во время таких постов использовать лекарственные травы и дополнительные терапии для достижения еще большего очищающего эффекта. Например, клизма и лечебная рвота могут помочь избавиться от токсинов.

Помимо чисто физического воздействия на организм, пост также очищает на уровне ума. Очень благоприятно во время поста дать обет молчания, кроме вознесения молитв, избегая при этом праздного времяпрепровождения. Телевизор, радио и другие источники шума должны остаться в стороне. Всю свою волю и желание нужно направить на следование принципам честности, целибата, чистоплотности и бескорыстного служения. Следует избегать умственных и физических нагрузок, хотя прогулки на свежем воздухе могут быть очень кстати.

Диета для двухдневного поста

Если у вас есть аллергия на один из перечисленных ниже препаратов или продуктов, вычеркните их из вашего списка.

Первый день

Завтрак — Очистительный чай

Смешайте в кастрюле:

3 чашки воды,

1 столовую ложку молотого имбиря,

1 столовую ложку семян фенхеля,

столовую ложку кардамона,

1 столовую ложку лакричника,

1/4 столовую ложку черного перца и 1/3 столовой ложки куркумы.

Доведите до кипения и держите крышку открытой( пока не выкипит половина жидкости. После этого охладите около пяти минут и добавьте в напиток 2 столовые ложки меда.

Обед — Кичри

В кастрюле