спаржевая капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, горох, фасоль, куриное мясо и мясо индейки.
ШЕСТЬ ВКУСОВ (РАЗА) И НЕСКОЛЬКО ПРИМЕРОВ
1) Нежный: сахар, молоко, рис, масло, хлеб.
2) Кислый: йогурт, лимоны, сыр.
3) Соленый: соль.
4) Острый: черный перец, имбирь.
5) Горький: шпинат, свежие овощи.
6) Вяжущий: крахмалосодержащие, бобовые.
ШЕСТЬ КАЧЕСТВ И НЕСКОЛЬКО ПРИМЕРОВ
1) Тяжелое: сыр, йогурт, хлеб.
2) Легкое: кукуруза, яблоки, шпинат.
3) Жирное: растительные масла, животные жиры, молочные продукты.
4) Сухое: кукуруза, картофель, ячмень.
5) Теплое: теплые напитки и теплые продукты.
6) Холодное: холодные напитки и холодные продукты
КАРАНА - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ
Кухня - это самое главное место в доме. Здесь происходит приготовление пищи, отсюда берут начало сила, здоровье, жизнеспособность всех членов семьи. Идеальная кухня - это просторное, хорошо проветриваемое, достаточно освещенное, всегда чистое и удобное, хорошо оборудованное помещение. Домашняя утварь должна быть сделана из нержавеющей стали, стекла, дерева, глины. Хорошо заточенные ножи, чистые и красиво уложенные приборы. Это место, где царит тишина и хорошее настроение. Здесь не говорят о работе и не ссорятся. Лучше, если здесь играет тихая музыка и звучат духовные песни.
Человек, готовящий пищу, должен быть саттвичес-ким, спокойным, счастливым и здоровым, а сама ища - свежей, отличного качества, желательно из той местности, где вы живете. Идеально иметь продукты, выращенные своими руками.
Полное меню включает в себя шесть вкусов. Пища должна быть хорошо приготовлена и приправлена специями, соответственно сезону. Она должна аппетитно смотреться, иметь приятный аромат и тонкий вкус.
САМЙОГА - СОЧЕТАЕМОСТЬ ПРОДУКТОВ
Аюр-Веда описывает основные принципы сочетаемости продуктов с тем, чтобы пища могла хорошо перевариваться и усваиваться. В то же время, предлагается детальный список сочетаний, которых следует избегать, принимая пищу, ибо существуют сочетания продуктов, представляющие опасность для нашего организма.
К примеру: нельзя пить молоко во время еды и смешивать его с фруктами, особенно с бананами. Это плохоперевариваемое соединение, способствующее образованию в организме амы и токсинов. Молоко отлично сочетается с манго, так как делает его легким и нежным для усвоения. Это единственный фрукт, хорошо сочетающийся с молоком. То же касается хлеба и риса.
Молоко лучше пить теплым, натощак, утром или вечером. Стакан теплого молока с чайной ложкой ги и одной или двумя ложками сахара делают напиток очень питательным. Если его выпить перед сном, он успокоит питту, поможет заснуть и предотвратить запоры.
Можно привести и другие примеры: нельзя есть одновременно горячее и холодное, или одно за другим. Пить горячий кофе после мороженого не рекомендуется, т.к это осложняет работу тканей пищеварительных органов. Поскольку невозможно изложить весь курс диеты в маленькой книге, наша задача - представить Аюр-Веду Махариши, а за диетическими советами мы приглашаем вас обратиться в Центр профилактики Аюр-Веды Махариши.
РАЗИ - КОЛИЧЕСТВО
Есть следует умеренно, оставляя немного места в желудке, чтобы переваривание пищи проходило легко. Треть для пищи, треть для воды и треть незаполненного пространства - таковы идеальные пропорции. Стакан теплой воды, выпитый маленькими глотками во время еды, улучшает пищеварение, но не стоит этого делать до или сразу после окончания еды, так как в этом случае ослабляется агни и ухудшается пищеварение. Очень холодные напитки не рекомендуются вообще.
Переедание перегружает организм, накапливает аму в пищеварительном канале и является причиной многочисленных нарушений. Нужно дождаться момента, когда процесс пищеварения полностью завершится, и только тогда начинать принимать пищу снова. Существует одно простое и очевидное правило: есть и пить надо только тогда, когда этого действительно хочешь. В случае плохой перевариваемости, рекомендуется голодание в течение двадцати четырех часов. Это значит, что следует пить только теплую воду, что позволит очистить систему, восстановить агни и избавиться от накопившихся токсинов.
ДЕША - МЕСТО
Место, где вы едите - это очень важное место. Оно должно быть чистым, проветриваемым и удобным, спокойным, приятным, хорошо оформленным, с цветами на столе. Старайтесь не принимать пищу в шумных, беспокойных местах, среди толпы или в присутствии неприятных вам людей. Лучше воздержаться от еды вообще, чем есть в таких условиях.
КАЛА - ВРЕМЯ
Для завтрака самое лучшее время - с семи до восьми утра, до того момента, как увеличится капха. Основная еда рекомендуется между одиннадцатью и двенадцатью дня, в этот период агни наиболее силен. Вечером желательно есть легкую пищу, причем до наступления темноты, перед капхой, до того, как агни уйдет на отдых.
Всегда учитывайте сезон, время и пракрити (природу) каждого продукта.
УПАЙОГАСАМТХА - КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ
Перед тем, как сесть за стол, желательно вымыть лицо и руки, надеть чистую одежду и на несколько минут расслабиться. "Сядьте как король", - говорит Аюр-Веда. Не читайте, не смотрите телевизор во время еды. Ешьте в тишине, в приятной и расслабленной обстановке. Желательно не спешить и тщательно пережевывать пищу. Стакан теплой воды, выпитый маленькими глотками - отличное средство для хорошего переваривания пищи.
Вы должны следовать своим вкусам, есть то, что вам нравится, что вкусно пахнет, полезно для организма. Однако хорошо бы знать, что некоторые пристрастия в еде - результат вредных привычек, от которых нужно избавляться, развивая сознание.
УПАЙОКТАН - ЭФФЕКТ ПИЩИ
Человек, знающий что именно нужно есть в различные моменты дня и года, уверенный в том, что его агни силен, получает от приема пищи отличный эффект, хорошо себя чувствует, он легок,