Кориандр - Страница 2

или горяче-

го), порошка (от 100 до 500 мг).

Целительные свойства кориандра известны всем фармацевтам.

Кориандр является прекрасным ветрогонным, мочегонным, тонизи-

рующим и желудочным средством, препятствует избытку желчи.

Часто семена кориандра используют в

сочетании с другими лекарственными средствами для того, чтобы

нейтрализовать их резкий, неприятный запах и смягчить их

действие (к примеру устранить боль или резь в животе, как по-

бочный эффект лекарства).

Кориандр - хорошее домашнее средство от болезней пищева-

рительных органов. Он обладает мягким мочегонным

действием, снимает воспалительные процессы при цистите, болезненном мочеискускании, воспалении почек, мочевого и желчного пузыря, способствует выведению камней.

Семена кориандра жуют, чтобы избавится от неприятного запаха

во рту.

Известно также, что добавленные к крепким спиртным напиткам, они уменьшают их одурманивающее действие.

Настойку семян кориандра в сочетании с семенами кардамона

полезно пить при скоплении газов в кишечнике, несварении или

расстройстве желудка и тошноте. Ароматические летучие масла

кориандра способствуют выведению из организма шлаков, облегчают

усваимость крахмальной пищи и корнеплодов.

В Эфиопии и Индии кориандр часто используют против боли в животе. Для этого семяна кипятят в воде (или заваривают молотый кори- андр кипятком) и пьют этот чай на пустой желудок.

В Индии отвар кориандра является самым дешевым и расп-

ространенным средством от избытка или разлития желчи.

Кориандр как специя в еде, а также в напитке оказывает на тело охлаждающее действие. Чай из кориандра помогает при опухолях и отеках (1 часть кориандра в 4-х частях кипятка - процедить).

Принимать внешне и внутренне.

Творог, приправленный большим количеством молотого кориандра

излечивает понос и дизентерию.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ:

.Семена кориандра широко используются в качестве одного из компо- нентов знаменитой приправы "Карри", а также как специя ко вторым блюдам, сырам, соусам и супам.

. Ими ароматизируют тесто для выпечки, сдобный хлеб и булочки,

черный бородинский хлеб, кексы и пироги.

. Помимо выпечки и вторых блюд, кориандр добавляют в салаты

(особенно свежие весенние салаты с большим разнообразием зелени и све- жих овощей), a также в сиропы, желе, пуддинги, фрук- товые муссы, леденцы и мармелады.

Хранить кориандр нужно в прохладном сухом месте. В условиях

кухни для его хранения лучше всего использовать стеклянную

банку с плотно-прилегающей крышкой.

МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ С КОРИАНДРОМ

3 моркови

1,5 ч.л. молотого кориандра, щепотка молотого тмина

3 ст.л. раст. масла

соль и сахар по вкусу

* очистите и нарежте морковь длинной соломкой

* нагрейте масло, бросьте туда пряности

* положите мокровь, добавьте соль и сахар и тушите около

30 минут, пока она не станет мягкой

* перед подачей можно посыпать нарубленной зеленью.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕНЫЙ С КОРИАНДРОМ

(одна из разновидностей блюда "ГАУРАНГА")

10 картофелин

0,5 стакана сметаны

3 ст.л. растительного масла

2 ч.л. соли, молотый черный перец

2 ч.л. молотого кориандра и 2 ч.л. семян кориандра

* очистите картофель, нарежте его кружками, выложите одну

треть картофеля в посуду, смазанную маслом

* посыпьте солью, черным перцем, одной третью прятостей,

1 ст.л. раст. масла и одной третьей количества сметаны

* выложите таким образом еще два слоя и запекайте в ду-

ховке при температуре 200 градусов 30-40 минут, пока

сверху картофель не покроется светло-коричневой корочкой

ЛАССИ (ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА)

1 стакан йогурта (или 1 стакан из равных частей йогурта и

сметаны)

3/4 стакана воды

2 ч.л. кориандра

1 ст.л. сахара или 3 больших финика, мелко нарезанных

* хорошо смешайте йогурт и воду, добавьте все остальное и

снова хорошо перемешайте

----------------------------------------------------------------

P.S. from Rasika Sindhu dasa Это ласси очень благоприятно принимать при пищевых отравлениях.

------------------------------------------------------------------

ЦЕЛЕБНЫЙ ЧАЙ ИЗ СПЕЦИЙ

2 стакана воды

по 1 ч.л. семян кориандра, фенхеля и кумина

* скипятите воду, заварите семена.

* дайте настояться в течении 10 минут

* пейте после еды

ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО (для сладкого бутерброда)

4 стакана яблок, мелко порезанных

1 стакан воды

0,5 ч.л. кориандра, щепотка корицы

2 ст.л. сахара

* положите яблоки в сковороду, залейте водой, приправьте

пряностями, а через 5 минут добавьте сахар

* держите на среднем огне, пока вся вода не не испарится

и яблочная маста не станет густой и однородной.

* если хотите, сделайте ее еще более однородной, переме-

шав в миксере и охладите в холодильнике

------------------------------------------------------------------

@1997 Lalita-kundaga d.d.

P.S. from rasika sindhu d.

Армянский йогуртовый суп "Spas" не мыслим без свежего кориандра.

Попробуйте приготовить и вы убедитесь в этом.

Yhs rsd

(Text CIS:72274) -------------------------------------------