КУРКУМА-TURMERIC - Страница 1

КУРКУМА

Куркума - это смолотый в порошок корень тропического растения, которое

растет в Южной Азии, Индии и Вьетнаме. Эта специя применялась еще в

средние века, как в кулинарии, так и для окраски материи, металлов и

дерева в золотистый цвет.

Этот пряный, ароматный порошок придает блюдам красивый ярко-желтый цвет,

который способствует выделению пищеварительных соков и повышает аппетит.

Однако куркуму следует применять в малых количествах, иначе цвет блюда

будет темно-желтым, а вкус - горьковатым.

Куркуму добавляют в овощные блюда, блюда из стручковых, бобовых и дала.

Щепотка куркумы в обычной жаренной картошке или вареном рисе, позволит

им занять место в середине праздничного стола!

Куркума является прекрасным натуральным антибиотиком, она улучшает пище-

варение и повышает активность кишечной флоры. Это замечательное бакте-

рицидное средство при хронических слабостях и болезнях. Куркума не просто

очищает кровь, но усиливает кровообращение и образование новых кровяных телец.

Согласно Аюрведе, куркума источает изначальную божественную материнскую

энергию и дарует процветание. Она благотворно влияет на все чакры и

очищает каналы тонкого тела.

Куркума способствует здоровому обмену веществ в организме, корректируя

как их избыток, так и недостаток, помогает переваривать протеин, а в

сочетании с молоком улучшает цвет кожи.

Куркума также используется наружно в сочетании с медом при ушибах,

растяжениях, синяках или раздражении кожи. Если вы порезались, присыпьте

рану порошком куркумы - это поможет продезинфицировать рану и остановить кровь.

Используя куркуму, однако, будьте внимательны! Она не растворяется в воде

и поэтому пятна, оставляемые ею на ткани, иногда невозможно отстирать.

ЗОЛОТОЙ РИС

Время приготовления : 30 минут

Расчитано на 3-4 порции

1 чашка риса со средними или длинными зернами, 2 чашки воды, щепотка соли,

12 ч.л. куркумы. 2 ст.л. топленого или сливочного масла, 2 ст.л.

нарубленных листьев петрушки

1. Промойте и осушите рис.

2. Скипятите воду, соль и куркуму на среднем огне.

3. В другой кастрюле нагрейте масло и в течении 1 минуты пождаривайте в

ней рис. Затем добавьте кипящую желтую воду и усильте огонь. Когда вода

скипит, уменьшите огонь и оставьте рис на 15-20 минут на огне.

4. Выключите огонь и откройте крышку, дав испариться воде. Осторожно

перемешайте рис вилкой и посыпьте свежей зеленью.

КЕКС С КУРКУМОЙ

125 гр. растопленного сливочного масла, 100 гр. кефира, 200 гр сахара,

300 гр. белой муки, 3 ч.ложки пекарского порошка (или по 1,5 ложки соды и

лимонной кислоты), 2 ч.ложки валильного порошка или 1 ч.л. лимонной цедры

50 гр молока, 1 ч.л. куркумы. изюм и орехи (по желанию)

1. Хорошенько смешайте в миске: масло + сахар + куркума + кефир +

молоко + пекар. порошок + ваниль.

2. Медленно всыпьте муку до образования густой, вязкой массы.

Если хотите, добавьте горсть изюма и орехов.

3. Выпекайте в духовке при температуре 195 С около 30-40 минут или до

образования на кексе коричневатой корочки. При выпечке кекс должен

увеличиться в 2 раза.