КУМИН-CUMIN - Страница 2

есть)

и 1 ч.л. соли

1. Наполните толстодонную кастрюлю топленым маслом на две трети и поставьте

на средний огонь. Когда масло раскалится, обжарьте в нем последовательно до

золотисто-коричневого цвета кубики картофеля, кубики баклажанов и кубики

прессованного творога. Поджарив каждый из компонентов, перекладывайте его

в сухую миску.

2. Слейте масло, оставив в кастрюле совсем немного (около 1 ст. ложки).

Пождарьте в нем семена кумина, затем добавьте асафетиду, куркуму и

молотый кориандр и сразу же осторожно влейте сыворотку и посолите. Доведите

пряный бульон до кипения.

3. Добавьте в кипящую сыворотку поджаренный картофель, баклажан и кубики

творога. Перемешайте и тушите на медленном огне около 20 минут, пока

овощи не станут сочными, блестящими и мягкими (но не разваренными), а

творог полностью пропитается соком. Подавайте в горячем виде. Старайтесь

сохранять самообладание.

ОСВЕЖАЮЩИЙ ЛИМОННЫЙ НАПИТОК (ШИКУНДЖИ) (освежает и утоляет жажду в летнюю жару)

1. Размешать 4 ст.л. сока из свежего лимона в стакане сладкого сахарного

сиропа.

2. Смешать в миске 2 ч.л. молотого тмина, щепотку черного перца, четыре

размолотых цветка гвоздики, семена из двух стручков кардамона и щепотку

соли.(эту смесь можно хранить в стеклянном сосуде)

3. Добавить щепотку смеси специй в лимонный напиток, это придаст ему

необычный приятный аромат и вкус.