Диетич.терапия - Страница 2

перец, lettuce, морковь, турнепс, аспарагус

ФРУКТЫ: сладкие фрукты, кокосы, авокадо, бананы, вишни, дыни,

персики, ягоды, инжир, папая, апельсины, манго, лимоны, виноград

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: все молочные продукты в теплом виде

ОРЕХИ: любые виды орехов в небольшом количестве

СЕМЕНА: все

МАСЛА: все

СЛАДОСТИ: все, кроме белого сахара

НАПИТКИ: вода, чай, теплые фруктовые соки

СПЕЦИИ: имбирь, черный перец, кардамон, кориандр, корица, кумин,

лавровый лист.

При повешенной Вате следует избегать:

сухофруктов, яблок, сырых овощей, капусты, помидоры, картофель,

баклажан, пророщенные злаки и бобы, ячмень, кукуруза, рожь, гре-

чиха, все бобовые, кроме фасоли, адуки и тофу.

Люди, с преобладанием в теле КАПХА доши, предрасположены к таким

слизистым заболеваниям, как простуды, астма, эдема, расстройства

пищеварения, артриты. Они склонны к медлительности, тучности и

менее чувствительны и восприимчивы, чем люди остальных двух ти-

пов. В числе позитивных качеств Капхи - уравновешенность, спокой-

ствие и гладкость в отношениях с другими, щедрость, терпение и

умение прощать.

Усиливающие влияние Капхи пища и специи включают в себя продук-

ты, образующие слизь, такие как молочные продукты, жиры, холод-

ная а также слишком сладкая или соленая пища.

На этой основе можно заключить, что травы, специи и пища, полез-

ные для людей с повешенный Ватой вовсе не подходят людям Кап-

ха-доши и лишь частично полезны для людей с конституцией Питта:

им может понадобиться холодность пищи, имеющей свойства Капхи, но

поскольку Пита является жидкой и маслянистой субстванцией, влаж-

ность этой пищи может повредить ей.

Людям с преобладанием в организме Капха доши полезна пища, имею-

щая сухую и жесткую консистенцию с пряным, горьким и вяжущим вку-

сом. Кроме этого им очень рекомендуется принимать горячие ванны,

паровые ванны, заниматься физическими упражнениями и время от

времени поститься.

Стандартная диета людей Капха-доши должна включать в себя

80% сладкой пищи (это относится не к сладостям, а скорее к пище,

содержащей углеводы и протеины)

15% пищи с вяжущим вкусом

2,5% пищи с горьким вкусом

от 1 до 2% острых и пряных блюд

от 0,7 до 1% кислых продуктов

до 1% соли

Сухая, облегчающая и снижающая вес тела диета анти-капха вклю-

чает в себя:

ЗЕРНОВЫЕ: гречиха, кукуруза, ячмень, рожь

БОБОВЫЕ: бобы мунг (маш), лущеный горох, турецкий горошек, слад-

кий горошек, все виды бобогв за исключением фасоли

ОВОЩИ: все листовые овощи, редис, баклажан, картофель, чеснок, аспарагус

ФРУКТЫ: печеные яблоки, гуава, шиповник, persimmon

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: печеный сыр, топленое масло, козье молоко

ОРЕХИ: -

СЕМЕНА: только семена подсолнечкика

ПОДСЛАСТИТЕЛИ: никакие, кроме сырого меда

НАПИТКИ: вода, горячий чай, виноградный сок

СПЕЦИИ: чили, имбирь, черный перец, кориандр, лавровый лист, фе-

нугрик, кумин, куркума.

Продукты, которые Капхам рекомендуется прнимать в ограниченном

количестве, включают в себя: белый рис, пшено, овес, хлеб, муч-

ные изделия, сладкие, сочные и мясистые овощи, авокадо, бананы,

дыни, кокосы, финики, инжир, апельсины, виноград и соль.

КИЧАРИ - ПИЩА БОГОВ

В Индии кичари считают совершенно сбалансированным, полезным всем

без исключенияы, целебным блюдом. Известно также, что если в те-

чение 3х недель есть только кичари, то можно излечиться от всех

болезней. Двух- или трех-недельная диета на кичари действительно

позволяет добиться невероятных результатов. Одним из них являет-

ся то, что весь химический состав крови и органические процессы в

организме, после такой диеты совершенно упорядочиваются и балан-

сируются. Ум успокаивается и становится ясным, а чувства - удов-

летворенными. Многие индийские йоги и аскеты, желая избавится от

мирских желаний и привязанностей к миру, добровольно выбирают ки-

чари в качестве единственной пищи. Кичари - идеальная еда для

поста, а также для начала любого лечебного курса травяной терапии.

Это простое блюдо состоит их равных частей бобов мунг (маша), и

риса, к которым добавляют щепотку соли, топленое масло, молотый

кориандр, семена кумина и куркуму. В зимние месяцы в кичари мож-

но добавлять сухой имбирь - это помогает поддерживать в теле теп-

ло.

Чтобы приготовить кичари, нужно разогреть в кастрюле примерно 1

ст.ложку топленого масла, бросить в него около 1 ч.л. молотого

кориандра, семян кумина и куркуму. Когда специи начнут издавать

сильный аромат, всыпать промытые маш и рис и добавить воды. В за-

висимости от количества воды, консистенция кичари может варьиро-

ваться. Готовое кичари можно хранить в холодильнике и разогре-

вать по желанию.