ПРИНЦИПЫ ДИЕТИЧЕСКОЙ ТЕРАПИИ
Как в Аюрведической так и в китайской медицине желудок считается
местом, где берут начало все болезни. Пища, которой мы питаемся
может либо защить нас от болезни и укрепить наши силы, либо пос-
тепенно загрязнить весь наш организм. Если наше питание не соот-
ветствует потребностям нашей системы и климатеческим условиям,
поддерживать здоровье нам будет нелегко. Более того, пища, кото-
рая не соответствует энергетическим свойствам используемых нами
трав и специй, может "заглушить" их полезное лечебное действие. И
наоборот, правильная диета в сочетании с лечебными травами и спе-
циями способна значительно ускорить процесс выздоровления.
Если начать с того, что болезнь является результатом дисбалан-
са в организме, то пища представляет собой лекарство первостепен-
ной важности. Основной принцип состоит в том, что если наши вку-
сы в еде соответствуют потребностям нашего тела, то за здоровье
можно не волноваться.
Являяась дополнением к основной пище, травы и специи ускоряют
внутренний процесс выздоровления, но пища лечит и сама по себе.
Диетическая терапия является, пожалуй, самым основательным и эф-
фективным лечебным средством. Однако, тот, кто очень сильно бо-
лен и имеет только слабое тело, но и слабую волю, может ока-
заться неспособен следовать строгой оздоровительной диете. Зачас-
тую нарушения в организме проявляются в виде несбалансированной
или малопитательной диеты. В таком случае лечение травами и спе-
циями может оказать неоценимую услугу.
Нет такой диеты, которая бы совершенно подходила всем без ис-
ключения и соответствовала всем временам года и любым климатичес-
ким условиям. Даже самая лучшая диета, если она не соответствует
нуждам индивидуального организма, будет всего лишь "не вредить",
то есть поддверживать его состояние на одном уровне, но не смо-
жет противостоять болезни.
Безусловно, большое влияния на наше здоровье оказывает также
наше психологическое состояние. Наши эмоции и чувства сильно
влияют на наше питание и наше плохое настроение может в буквальном
смысле осквернить пищу, которую мы едим. Являясь органом усвое-
ния, желудок усваивает не только грубую материальную пищу и
питье, но также реагирует на наше тонкое эмоциональное состояние,
на мысли и чувства, которые мы испытываем. Как китайская медици-
на, так и аюрведа устанавливают тесную взаимосвязь между психоло-
гическими и физическими процессами. Они также сходятся во мнении
о том, что существует тесная энергетическая взаимосвясь между пи-
щей и добавляемыми к ней травами и специями.
АЮРВЕДИЧЕСКАЯ ДИЕТИЧЕСКАЯ ТЕРАПИЯ
Продукты, полезные людям с Питта-дошей
ЗЕРНОВЫЕ: пшено, геркулес, рис, ячмень
БОБЫ: фасоль и тофу
ОВОЩИ : сладкие и горькие овощи, капуста, грибы, булый и сладкий
картофель, брокколи, окра, пропощенные зерна (пшеницы или бобов),
молодые, недозревшие листовые овощи, кабачки, любая зелень, оруг-
цы, оспарагус, пастернак.
ФРУКТЫ :все сладкие фрукты, инжир, виноград, кокос, груши,
апельсины, манго, сливы, дыни
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: молоко, топленое масло, несоленый сыр
ОРЕХИ: грецкие
СЕМЕНА: только семена подсолнечника
МАСЛА: оливковое, подсолнечное, соевое и топленое
СЛАДКИЕ ПРОДУКТЫ : нерафинированный сахар и другие, кроме меда
НАПИТКИ: по возможности остуженные, прохладные напитки, вода, соки
СПЕЦИИ (только в небольших количествах): кориандр, кардамон, кур-
кума, корица, перец и фенхель.
Люди, в организме которых преобладает Питта-доша, имеют склон-
ность к воспалительным заболеваниям, инфекциям, повешенной кис-
лотности, язве, кровотечениям. Они часто испытывают жажду, не вы-
носят жару. Их легко рассердить и в состоянии раздражения они мо-
гут быть агрессивными и проявлять властолюбие. Что касается пози-
тивных качеств, то их отличает храбрость, решимость, сила воли,
интеллект, общительность и умение находить с людьми общий язык.
Для того, чтобы сбалансировать вышедшую из равновесия Питта-до-
шу, необходимо свести к минимуму пищу и специи, которые разжи-
гают огонь, т.е. имеют острый, соленый или кислый вкусы. Наибо-
лее полезными для вышедшей из равновесия Питта-доши являются про-
дукты с охлаждающим эффектом, имеющие сладкий, горький и вяжущий
вкусы.
Люди ВАТА-доши, в организме которых преобладает элемент воздуха,
подвержены неврологическим расстройствам, часто мерзнут и стра-
дают от сухости. В эмоциональном плане они склонны к повышенной
чувствительности, нервозны, нетерпимы и очень переменчивы. Среди
их позитивных качеств можно отменить большую чуткость и отзывчи-
вость.
Сухие и жесткие пища и травы, обладающие охлаждающим дей-
ствием и горьким или вяжущим вкусом усиливают влияние Ваты. То же
самое относится ко всем листовым овощам и зелени. С другой сторо-
ны, теплая, питательная пища с большим содержанием влаги, слад-
кая, соленая или кислая на вкус, очень полезна людям с конститу-
цией Вата. Продукты, избыток которых вреден для Капха и Пит-
та-дош, оказывают лечебное действие на тех, кто страдает от неу-
равновешенной Ваты.
Продукты, полезные людям с преобладанием в организме Вата-доши
ЗЕРНОВЫЕ: рис, пшено, овес
БОБОВЫЕ: фасоль, тофу, tempeh
ОВОЩИ: все вареные овощи, лук, чеснок, свекла, редиска, огурцы,
болгарский