VedaTextВойти Добавить текст
Text CIS:53759 (36 lines) [D5]
From: Rasika Sindhu (das) BVS (Moscow)
Date: 12-Oct-96 16:51 +0200
To: Cooking Questions (and Answers) [58]
Subject: Пряности и специи: Ваниль
------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Ваниль применяют в основном в кондитерских изделиях, тортах, печеньях, ароматизации компотов...
Ваниль обычно используют в виде порошка. Для этого ее растирают с сахаром ( 1 палочка на 0,5 кг. сахара ). Если стручек разрезать и мякоть с зернышками поместить в сахарную пудру - получится ванильный сахар.
В настоящее время натуральную ваниль в основном заменяют искусственным заменителем ее - ванилином. Однако аромат настоящей ванили значительно превосходит искусственный.
Стручки ванили высокого качества должны быть мягкими, эластичными, слегка скрюченными, маслянистыми на ощупь, темно-коричневого цвета с мелкими, еле заметными белыми кристалликами на поверхности. Чтобы аромат не улетучился пряность хранят в специальной воздухонепроницаемой упаковке.
В настоящее время ваниль разводят в Мадагаскаре, а так же культивируют в Шри-Ланке. Опыление производят искусственным методом. Плоды - коробочки- стручки срывают еще недозревшими, погружают в горячую воду на 20 минут затем в течении недели ферментируют в шерстяных одеялах при +60 градусах. В результате стручки приобретают аромат и коричневый цвет. Затем их сушат в течении 5 месяцев на открытом воздухе до появления белего налета.
Ваниль в экадаши не употребляется, возможно использование искусственного заменителя - ванилина.
----------------------------------------------------------------------------
Приятный завтрак с использованием ванили (ванилина):
Творог - 400 гр.
Бананы - 3 шт.
Сахарный песок - 50 гр.
Мелко нарезанный ваниль или порошок ванилина.
Размять бананы.
Добавить в творог сахар, ваниль (ванилин), бананы и хорошенько размешать.
Виноград, персики....
Фруктовый компот.
--------------------------------------------------------------------------
Yhs rasika sindhu dasa
(Text CIS:53759) -------------------------------------------
Text CIS:156582
From: Subala (das) PVS (Moscow - Ru)
Date: 14-Nov-98 02:48 +0300
Cc: Ayurvedic Healing (in Russian) [68]
Reference: Text CIS:156184 by (Bhakta) Gena Kuchergin (Yoshkar-Ola)
Subject: Ванилин
------------------------------------------------------------
> DP> Давно хотел узнать - в ауpведе ванилин что делает ? Это моя большая
> DP> слабость - ванильный сахаp.
В аюрведе ванилин ничего не делает это сеция которая применяется для приготовления сладостей.
Натуральный ванилин довольно дорогая и редкая вещь, то что продается в магазинах это химический аналог. В химии теорерически можно синтезировать какое-то вещество если известна его форула. Но когда это начинают делать практически да еще в промышленных маштабах, то получается что сделать это вещество достаточно чистым от примесей которые образуются в процессе производства практически невозможно. Поэтому ни одно химическое лекарство ,или краситель, или ароматизатор не может быть таким как оно планировалось и всегда содержит различные вредные для здоровья примеси о чем естественно никто говорить не будет. В результате люди, которые длительное время принимают такого рода продукты, ничего не подозревая заболевают такими болезнями как катаракта, глаукома, диабет или у них появляются новообразования, или развивается психическое заболевание. В медицине это называется микродозная интоксикация. Токсины постепенно накапливаются в организме и затем приводят к какому-то заболеванию.
Это результат отсутствия знаний того в каком опасном мире мы живем.
Поэтому лучше избегать всех продуктов на этикетках которых есть указание на присутствие красителей, ароматизаторов, разрыхлителей и тд.
ваш слуга субала дас
(Text CIS:156582) ------------------------------------------
