Аюрведическая кулинария - Страница 8

— упражнения типа йоги, упражнения на растяжение и Тай Чи. Людям, страдающим серьезными заболеваниями вата- или питта-типа, а также тем, кому за 80 или меньше 10 лет, рекомендуются очень легкие упражнения. Пожалуй, лучшим видом упражнений для людей всех видов конституции является ходьба.

Даже здоровым людям в Аюрведе рекомендуется тренироваться с нагрузкой лишь вполовину их возможностей, до момента появления пота на лбу, под мышками и вдоль позвоночника. Такая нагрузка стимулирует пищеварительный огонь, улучшает переваривание пищи, устраняет запоры, а также способствует расслаблению и крепкому сну. Потоотделение помогает удалить токсины, уменьшить жировые отложения и улучшает самочувствие. Чрезмерные тренировки приводят к обезвоживанию, одышке, вплоть до боли в грудной клетке, мышечным болям, провоцируя артриты, воспаление седалищного нерва и патологические сердечные состояния.

Ритм жизни

В жизни каждого человека ритм жизни имеет свой особый, определенный ритм. Его может нарушить слишком раннее или слишком позднее пробуждение, беспорядочное питание, долгие бодрствования, стрессовые ситуации на работе, нерегулярная работа кишечника или подавление естественно возникающих побуждений облегчиться. Регулярность сна и пробуждения, приема пищи и выведения отработанных продуктов дисциплинирует, поддерживает целостность дош и крепкое здоровье.

Аюрведа дает определенные рекомендации, касающиеся роли секса в жизни человека. Следует избегать занятий сексом после плотных трапез, во время голодания или в состоянии гнева, что может нанести ущерб здоровью. Когда и сколько заниматься сексом — это важный вопрос. Люди вата-типа не должны заниматься любовью чаще одного, или, в крайнем случае, двух раз в месяц, питта — раз в две недели, а капха — 2— 3 раза в неделю. Лучшее время для занятий любовью — между 10 и 11 часами ночи. Слишком частые занятия сексом ослабляют оджас, или жизненную энергию, и делают человека слабым и беззащитным перед болезнями. Необходимо восстанавливать оджас после занятий сексом массажем и тонизирующими питающими напитками типа миндального молока (см. рецепт).

ОТНОШЕНИЯ И ЭМОЦИИ

Повседневная жизнь состоит из отношений людей друг с другом и человека с самим собой. В идеале эти отношения должны характеризоваться ясностью, состраданием и любовью. Чаще легче любить и уважать других, чем себя. Отношения можно рассматривать как зеркало для узнавания, исследования, познания себя. Именно через такое познание себя возможна радикальная трансформация своей жизни. Неясность взаимоотношений приводит к конфликту и замешательству, что нарушит благополучие нашей жизни.

Такие эмоции, как, например, гнев, страх и тревога, возникают как реакции на наши повседневные отношения. Эти типы реакции появляются в результате нашего невнимания к моменту. Каждый должен сосредоточивать свое внимание на своих мыслях, чувствах и эмоциях. Если этого не делать, то эти эмоции остаются «непереваренными», неусвоенными и способны также отравлять организм, как употребление некачественной

пищи или несовместимых пищевых сочетаний. Каждая эмоция — это ответ посредством биохимической реакции на воздействие извне и, следовательно, может возбуждать доши. Страх и тревога будут стимулировать вату, гнев и ненависть расстроят питту, а собственнические привязанности и жадность возбудят капху.

МЕДИТАЦИЯ И БЛАГОПОЛУЧИЕ

Медитация играет наиболее важную роль в повседневной жизни и является мощным инструментом, помогающим поддерживать здоровье. Словарь объясняет значение термина «медитация» с помощью глаголов «думать», «обдумывать», «продумывать» и «исследовать», но эти определения не передают глубокий смысл этого слова. Медитация — это действие, производимое для усиления ясности восприятия, это наблюдение с полным осознаванием, но без стремления делать заключения, критиковать или формировать суждения. Медитация требует вашего полного слияния с моментом. Это единение несет в себе радикальные изменения в ментальности человека. В этом осознавании одного момента за другим происходит очищение тела, ума и сознания. Такое очищение приводит человека в состояние умиротворенности, которая есть радость, блаженство и просветление. С этого момента жизнь становится непринужденным движением в медитации.

ГЛАВА 3 ВКУС И ПИЩЕВАРЕНИЕ

В Аюрведе к пище уникальный комплексный подход. Понимание некоторых из принципов такого подхода поможет вам определить те продукты, которые будут способствовать восстановлению и удержанию равновесия между дошами.

СВОЙСТВА ПИЩИ

В предыдущих главах были показаны свойства или качества каждой доши. Далее приведена таблица с перечислением основных свойств, присущих всем дошам, а также пищевым продуктам.

20 ОСНОВНЫХ КАЧЕСТВ ИЛИ СВОЙСТВ

Тяжелое

Легкое

Влажное

Сухое

Устойчивое

Подвижное

Скользкое

Шероховатое

Грубое

Тонкое

Холодное

Горячее

Плавное

Резкое

Мягкое

Жесткое

Твердое

Текучее

Мутное

Ясное

Так же как и доши, каждый вид пищи содержит в себе определенные свойства, качества; например, воздушная кукуруза легкая и сухая, сыр тяжелый и плавный.

Эти свойства воспринимаются организмом и оказывают прямой эффект на переваривание каждого определенного вида пищи. Даже эмоциональное настроение может находиться под прямым влиянием съеденной пищи, как, например, обострение умственного восприятия и болезненная чувствительность после употребления в пищу острого чили.

Обобщая, можно сказать, что когда свойства пищи подобны свойствам доши, то она действует возбуждающе, раздражая дошу. Например, если человек вата-типа (которому присуща сухость) съест воздушную кукурузу (имеющую сухие качества), то это вызовет расстройства вата доши. Противоположные же свойства пищи и доши действуют успокаивающе, пример: человек питта-конституции (огонь) пьет мятный чай (охлаждающее действие). Это фундаментальное положение поможет вам выбрать подходящую именно для вас пищу.

ПРИМЕРЫ