300 гр.
Тмин, кунжут или калинджи 2ст.л.
Каменная соль 1,5ч.л.
Сода 0,5ч.л.
Слив.масло 2ст.л.
Раст.масло для обжаривания во фритюре
Вода 175 мл.
Смешать муку , семена тмина, соль и соду в большой миске. Втереть в муку масло. Добавить столько воды, чтобы получилось достаточно крутое тесто.Месить его не менее 5 мин. пока оно не станет эластичными и однородным. Оставитьего на несколько мин.
Раскатать тесто в виде большого квадрата толщиной 1 см. Острым ножом нарезать его на ромбы, осторожно опустить в горячий фритюр и обжаривать крекеры 4-5 мин.(чтобы они поджаривались,не подгорая, но и не впитывали масло ). Вынуть крекеры, положить их в дуршлаг, чтобы масло стекло, и обжарить аналогично все остальные крекеры.
Приятного аппетита! Харе Кришна!
САМОСА
Для теста: (на 16 шт.)
Мука 300 гр.
Масло 60 гр.
Вода или молоко или кефир до нужной консистенции
Соль 1/3ч.л
Сода 1/3ч.л.
Лимон.к-та 1/6ч.л
Растит. Масло для жарения во фритюре
Для соленой начинки: Для сладкой начинки:
Картофель 100 гр. Яблоки 6 шт.
Морковь 100гр. Корица 1,5-2 ч.л.
Капуста 150 гр. Сахар 6 ст.л.
Панир (обжаренный) 100гр. Пудра сахар. 2ч.л.
Куркума 0,5ч.л Ванильн.сахар (можно)
Кумин 0,5ч.л. Слив.масло 3ст.л.
Асафетида 1ч.л.
Шамбала 0,5ч.л.
Сделать тесто: смешать муку , соль, соду и лим. к-ту, втереть туда руками масло до состояния хлебных крошек. Затем добавляя по чуть-чуть жидкости вымесить очень крутое, но достаточно эластичное тесто. Оставитьего, пока готовится начинка, накрыв влажной салфеткой.
Соленая начинка: в казанчике в слив.масле поджарить специи, добавить туда овощи