Џђ€Ќ–€Џ› „€…’€—…‘ЉЋ‰ ’…ђЂЏ€€
Љ Є ў Ђоࢥ¤ЁзҐбЄ®© в Є Ё ў ЄЁв ©бЄ®© ¬Ґ¤ЁжЁҐ ¦Ґ«г¤®Є бзЁв Ґвбп
¬Ґб⮬, Ј¤Ґ ЎҐагв з «® ўбҐ Ў®«Ґ§Ё. ЏЁй , Є®в®а®© ¬л ЇЁв Ґ¬бп
¬®¦Ґв «ЁЎ® § йЁвм б ®в Ў®«Ґ§Ё Ё гЄаҐЇЁвм иЁ бЁ«л, «ЁЎ® Ї®б-
⥯Ґ® § Јап§Ёвм ўҐбм и ®аЈ Ё§¬. …б«Ё иҐ ЇЁв ЁҐ Ґ б®®в-
ўҐвбвўгҐв Ї®вॡ®бвп¬ иҐ© бЁбвҐ¬л Ё Є«Ё¬ вҐзҐбЄЁ¬ гб«®ўЁп¬,
Ї®¤¤Ґа¦Ёў вм §¤®а®ўмҐ ¬ Ўг¤Ґв Ґ«ҐЈЄ®. Ѓ®«ҐҐ в®Ј®, ЇЁй , Є®в®-
а п Ґ ᮮ⢥вбвўгҐв нҐаЈҐвЁзҐбЄЁ¬ бў®©бвў ¬ ЁбЇ®«м§гҐ¬ле ¬Ё
ва ў Ё бЇҐжЁ©, ¬®¦Ґв "§ Ј«гиЁвм" Ёе Ї®«Ґ§®Ґ «ҐзҐЎ®Ґ ¤Ґ©бвўЁҐ. €
®Ў®а®в, Їа ўЁ«м п ¤ЁҐв ў б®зҐв ЁЁ б «ҐзҐЎл¬Ё ва ў ¬Ё Ё бЇҐ-
жЁп¬Ё бЇ®б®Ў § зЁвҐ«м® гбЄ®аЁвм Їа®жҐбб ўл§¤®а®ў«ҐЁп.
…б«Ё з вм б в®Ј®, зв® Ў®«Ґ§м пў«пҐвбп १г«мв ⮬ ¤ЁбЎ « -
б ў ®аЈ Ё§¬Ґ, в® ЇЁй ЇаҐ¤бв ў«пҐв б®Ў®© «ҐЄ абвў® ЇҐаў®б⥯Ґ-
®© ў ¦®бвЁ. Ћб®ў®© ЇаЁжЁЇ б®бв®Ёв ў ⮬, зв® Ґб«Ё иЁ ўЄг-
бл ў Ґ¤Ґ ᮮ⢥вбвўгов Ї®вॡ®бвп¬ иҐЈ® ⥫ , в® § §¤®а®ўмҐ
¬®¦® Ґ ў®«®ў вмбп.
џў«пп бм ¤®Ї®«ҐЁҐ¬ Є ®б®ў®© ЇЁйҐ, ва ўл Ё бЇҐжЁЁ гбЄ®апов
ўгв२© Їа®жҐбб ўл§¤®а®ў«ҐЁп, ® ЇЁй «ҐзЁв Ё б ¬ Ї® ᥡҐ.
„ЁҐвЁзҐбЄ п вҐа ЇЁп пў«пҐвбп, Ї®¦ «г©, б ¬л¬ ®б®ў ⥫мл¬ Ё нд-
дҐЄвЁўл¬ «ҐзҐЎл¬ б।бвў®¬. Ћ¤ Є®, в®в, Єв® ®зҐм бЁ«м® Ў®-
«Ґ Ё Ё¬ҐҐв в®«мЄ® б« Ў®Ґ ⥫®, ® Ё б« Ўго ў®«о, ¬®¦Ґв ®Є -
§ вмбп ҐбЇ®б®ЎҐ б«Ґ¤®ў вм бва®Ј®© ®§¤®а®ўЁвҐ«м®© ¤ЁҐвҐ. ‡ з б-
вго агиҐЁп ў ®аЈ Ё§¬Ґ Їа®пў«повбп ў ўЁ¤Ґ ҐбЎ « бЁа®ў ®©
Ё«Ё ¬ «®ЇЁв ⥫쮩 ¤ЁҐвл. ‚ в Є®¬ б«гз Ґ «ҐзҐЁҐ ва ў ¬Ё Ё бЇҐ-
жЁп¬Ё ¬®¦Ґв ®Є § вм Ґ®жҐЁ¬го гб«гЈг.
ЌҐв в Є®© ¤ЁҐвл, Є®в®а п Ўл б®ўҐа襮 Ї®¤е®¤Ё« ўбҐ¬ ЎҐ§ Ёб-
Є«озҐЁп Ё ᮮ⢥вбвў®ў « ўбҐ¬ ўаҐ¬Ґ ¬ Ј®¤ Ё «оЎл¬ Є«Ё¬ вЁзҐб-
ЄЁ¬ гб«®ўЁп¬. „ ¦Ґ б ¬ п «гзи п ¤ЁҐв , Ґб«Ё ® Ґ ᮮ⢥вбвўгҐв
㦤 ¬ Ё¤ЁўЁ¤г «м®Ј® ®аЈ Ё§¬ , Ўг¤Ґв ўбҐЈ® «Ёим "Ґ ўаҐ¤Ёвм",
в® Ґбвм Ї®¤¤ўҐа¦Ёў вм ҐЈ® б®бв®пЁҐ ®¤®¬ га®ўҐ, ® Ґ ᬮ-
¦Ґв Їа®вЁў®бв®пвм Ў®«Ґ§Ё.
ЃҐ§гб«®ў®, Ў®«м讥 ў«ЁпЁп иҐ §¤®а®ўмҐ ®Є §лў Ґв в Є¦Ґ
иҐ ЇбЁе®«®ЈЁзҐбЄ®Ґ б®бв®пЁҐ. Ќ иЁ н¬®жЁЁ Ё згўбвў бЁ«м®
ў«Ёпов иҐ ЇЁв ЁҐ Ё иҐ Ї«®е®Ґ бв஥ЁҐ ¬®¦Ґв ў ЎгЄў «м®¬
б¬лб«Ґ ®бЄўҐаЁвм ЇЁйг, Є®в®аго ¬л Ґ¤Ё¬. џў«ппбм ®аЈ ®¬ гбў®Ґ-
Ёп, ¦Ґ«г¤®Є гбў Ёў Ґв Ґ в®«мЄ® ЈагЎго ¬ вҐаЁ «мго ЇЁйг Ё
ЇЁвмҐ, ® в Є¦Ґ ॠЈЁагҐв иҐ в®Є®Ґ н¬®жЁ® «м®Ґ б®бв®пЁҐ,
¬лб«Ё Ё згўбвў , Є®в®алҐ ¬л ЁбЇлвлў Ґ¬. Љ Є ЄЁв ©бЄ п ¬Ґ¤ЁжЁ-
, в Є Ё оࢥ¤ гбв ў«Ёў ов вҐбго ў§ Ё¬®бўп§м ¬Ґ¦¤г ЇбЁе®«®-
ЈЁзҐбЄЁ¬Ё Ё дЁ§ЁзҐбЄЁ¬Ё Їа®жҐбб ¬Ё. ЋЁ в Є¦Ґ б室пвбп ў® ¬ҐЁЁ
® ⮬, зв® бгйҐбвўгҐв вҐб п нҐаЈҐвЁзҐбЄ п ў§ Ё¬®бўпбм ¬Ґ¦¤г ЇЁ-
饩 Ё ¤®Ў ў«пҐ¬л¬Ё Є Ґ© ва ў ¬Ё Ё бЇҐжЁп¬Ё.
Ђћђ‚…„€—…‘ЉЂџ „€…’€—…‘ЉЂџ ’…ђЂЏ€џ
Џа®¤гЄвл, Ї®«Ґ§лҐ «о¤п¬ б ЏЁвв -¤®иҐ©
‡…ђЌЋ‚›…: ЇиҐ®, ЈҐаЄг«Ґб, аЁб, п笥м
ЃЋЃ›: д б®«м Ё в®дг
Ћ‚Ћ™€ : б« ¤ЄЁҐ Ё Ј®амЄЁҐ ®ў®йЁ, Є Їгбв , ЈаЁЎл, Ўг«л© Ё б« ¤ЄЁ©
Є ав®дҐ«м, Ўа®ЄЄ®«Ё, ®Єа , Їа®Ї®йҐлҐ §Ґа (ЇиҐЁжл Ё«Ё Ў®Ў®ў),
¬®«®¤лҐ, Ґ¤®§аҐўиЁҐ «Ёбв®ўлҐ ®ў®йЁ, Є Ў зЄЁ, «оЎ п §Ґ«Ґм, ®агЈ-
жл, ®бЇ а Јгб, Ї бвҐа Є.
”ђ“Љ’› :ўбҐ б« ¤ЄЁҐ дагЄвл, Ё¦Ёа, ўЁ®Ја ¤, Є®Є®б, ЈагиЁ,
ЇҐ«мбЁл, ¬ Ј®, б«Ёўл, ¤лЁ
ЊЋ‹Ћ—Ќ›… ЏђЋ„“Љ’›: ¬®«®Є®, в®Ї«Ґ®Ґ ¬ б«®, Ґб®«Ґл© бла
Ћђ…•€: ЈаҐжЄЁҐ
‘…Њ…ЌЂ: в®«мЄ® ᥬҐ Ї®¤б®«ҐзЁЄ
ЊЂ‘‹Ђ: ®«ЁўЄ®ў®Ґ, Ї®¤б®«Ґз®Ґ, ᮥў®Ґ Ё в®Ї«Ґ®Ґ
‘‹Ђ„Љ€… ЏђЋ„“Љ’› : Ґа дЁЁа®ў л© б е а Ё ¤агЈЁҐ, Єа®¬Ґ ¬Ґ¤
ЌЂЏ€’Љ€: Ї® ў®§¬®¦®бвЁ ®бв㦥лҐ, Їа®е« ¤лҐ ЇЁвЄЁ, ў®¤ , б®ЄЁ
‘Џ…–€€ (в®«мЄ® ў ҐЎ®«миЁе Є®«ЁзҐбвў е): Є®аЁ ¤а, Є а¤ ¬®, Єга-
Єг¬ , Є®аЁж , ЇҐаҐж Ё дҐеҐ«м.
‹о¤Ё, ў ®аЈ Ё§¬Ґ Є®в®але ЇаҐ®Ў« ¤ Ґв ЏЁвв -¤®и , Ё¬Ґов бЄ«®-
®бвм Є ў®бЇ «ЁвҐ«мл¬ § Ў®«Ґў Ёп¬, ЁдҐЄжЁп¬, Ї®ўҐиҐ®© ЄЁб-
«®в®бвЁ, п§ўҐ, Єа®ў®вҐзҐЁп¬. ЋЁ з бв® ЁбЇлвлў ов ¦ ¦¤г, Ґ ўл-
®бпв ¦ аг. €е «ҐЈЄ® а ббҐа¤Ёвм Ё ў б®бв®пЁЁ а §¤а ¦ҐЁп ®Ё ¬®-
Јгв Ўлвм ЈаҐббЁўл¬Ё Ё Їа®пў«пвм ў« бв®«оЎЁҐ. —в® Є б Ґвбп Ї®§Ё-
вЁўле Є зҐбвў, в® Ёе ®в«Ёз Ґв еа Ўа®бвм, аҐиЁ¬®бвм, бЁ« ў®«Ё,
ЁвҐ««ҐЄв, ®ЎйЁвҐ«м®бвм Ё 㬥ЁҐ 室Ёвм б «о¤м¬Ё ®ЎйЁ© п§лЄ.
„«п в®Ј®, зв®Ўл бЎ « бЁа®ў вм ўл襤иго Ё§ а ў®ўҐбЁп ЏЁвв -¤®-
иг, Ґ®Ўе®¤Ё¬® ᢥбвЁ Є ¬ЁЁ¬г¬г ЇЁйг Ё бЇҐжЁЁ, Є®в®алҐ а §¦Ё-
Ј ов ®Ј®м, в.Ґ. Ё¬Ґов ®бвал©, б®«Ґл© Ё«Ё ЄЁб«л© ўЄгбл. Ќ ЁЎ®-
«ҐҐ Ї®«Ґ§л¬Ё ¤«п ўл襤襩 Ё§ а ў®ўҐбЁп ЏЁвв -¤®иЁ пў«повбп Їа®-
¤гЄвл б ®е« ¦¤ ойЁ¬ нд䥪⮬, Ё¬ҐойЁҐ б« ¤ЄЁ©, Ј®амЄЁ© Ё ўп¦гйЁ©
ўЄгбл.
‹о¤Ё ‚Ђ’Ђ-¤®иЁ, ў ®аЈ Ё§¬Ґ Є®в®але ЇаҐ®Ў« ¤ Ґв н«Ґ¬Ґв ў®§¤ге ,
Ї®¤ўҐа¦Ґл Ґўа®«®ЈЁзҐбЄЁ¬ а ббва®©бвў ¬, з бв® ¬Ґа§гв Ё бва -
¤ ов ®в бге®бвЁ. ‚ н¬®жЁ® «м®¬ Ї« Ґ ®Ё бЄ«®л Є Ї®ўл襮©
згўб⢨⥫м®бвЁ, Ґаў®§л, ҐвҐаЇЁ¬л Ё ®зҐм ЇҐаҐ¬ҐзЁўл. ‘।Ё
Ёе Ї®§ЁвЁўле Є зҐбвў ¬®¦® ®в¬ҐЁвм Ў®«миго згвЄ®бвм Ё ®в§лўзЁ-
ў®бвм.
‘геЁҐ Ё ¦ҐбвЄЁҐ ЇЁй Ё ва ўл, ®Ў« ¤ ойЁҐ ®е« ¦¤ ойЁ¬ ¤Ґ©-
бвўЁҐ¬ Ё Ј®амЄЁ¬ Ё«Ё ўп¦гйЁ¬ ўЄгᮬ гбЁ«Ёў ов ў«ЁпЁҐ ‚ вл. ’® ¦Ґ
б ¬®Ґ ®в®бЁвбп Є® ўбҐ¬ «Ёбв®ўл¬ ®ў®й ¬ Ё §Ґ«ҐЁ. ‘ ¤агЈ®© бв®а®-
л, ⥯« п, ЇЁв ⥫м п ЇЁй б Ў®«миЁ¬ ᮤҐа¦ ЁҐ¬ ў« ЈЁ, б« ¤-
Є п, б®«Ґ п Ё«Ё ЄЁб« п ўЄгб, ®зҐм Ї®«Ґ§ «о¤п¬ б Є®бвЁвг-
жЁҐ© ‚ в . Џа®¤гЄвл, Ё§Ўлв®Є Є®в®але ўаҐ¤Ґ ¤«п Љ Їе Ё ЏЁв-
в -¤®и, ®Є §лў ов «ҐзҐЎ®Ґ ¤Ґ©бвўЁҐ вҐе, Єв® бва ¤ Ґв ®в Ґг-
а ў®ўҐиҐ®© ‚ вл.
Џа®¤гЄвл, Ї®«Ґ§лҐ «о¤п¬ б ЇаҐ®Ў« ¤ ЁҐ¬ ў ®аЈ Ё§¬Ґ ‚ в -¤®иЁ
‡…ђЌЋ‚›…: аЁб, ЇиҐ®, ®ўҐб
ЃЋЃЋ‚›…: д б®«м, в®дг, tempeh
Ћ‚Ћ™€: ўбҐ ў аҐлҐ ®ў®йЁ, «гЄ, зҐб®Є, ᢥЄ« , ।ЁбЄ , ®Јгажл,
Ў®«Ј абЄЁ©