02 Кислый - Страница 1

2

КИСЛЫЙ ВКУС

Кислый вкус состоит из элементов земли и огня. Благодяря горячему свойству

огня, вирья кислого вкуса - горячая. Кислый вкус стимулирует пищеварение и

оказывает слегка согревающий эффект на тело. Но у того, кто страдает язвой

желудка этот согревающий эффект вызывает не самые приятные ощущения.

Другими характеристиками кислого вкуса являются тяжесть и влажность.

Теплота, влажность и тяжесть кислого вкуса очень полезны для Ваты. Питта,

однако, может извлечь из кислого вкуса больше вреда, чем пользы, поскольку

он может создать у Питты избыток огня. Избыток кислого вкуса может также

плохо сказаться на Капхе, увеличив ее тяжесть и влажность. Питте и Капхе

лучше всего употреблять кислый вкус в сочетании с другими вкусами. Ватам,

обычно имеющим очень чувствительный пищеварительный тракт, рекомендуется

немного кислого вкуса перед едой в виде кусочка лимона или кислой

приправы (например из тамаринда).

Что касается действия кислого вкуса на эмоциональном и умственном

уровне, то небольшое количество кислого вкуса несет в себе освежающее

чувство реализма. Кислый вкус будит, бодрит ум, возвращая его к ощущению

реальности. Избыток кислого, в свою очередь, может разжечь в нас зависть,

злость или пессимизм. Поэтому, опять же, необходим баланс.

Небольшое количество кислого может пробудить и освежить сознание и

стимулировать пищеварение, в то время как избыток может провоцировать

в нас неожиданную злость и раздражение.

Традиционные примеры кислых продуктов - это лимон, кислые фрукты и

цитрусовые, виноград, винегреты и маринады.

Среди специй кислым вкусом обладают амчур (порошок манго) и тамаринд.