СЛАДКИЙ ВКУС. Его составляют комбинации земли и воды, поэтому
- 69 -
он влажный, тяжелый, холодный, маслянистый. Этот вкус увеличивает
Капха-доша, поэтому людям этой конституций или с Капха-заболева-
ниями противопоказано чрезмерное его потребление. Основным качес-
твам этого вкуса - он очень питательный, дает силу и утоляет го-
лод, увеличивает Оджас. Сладкий вкус порождает в человека любовь и
удовлетворенность, но и жадность с привязанностью. Сладким вкусом
обладают продукты, содержащие в своем составе крахмал и другие уг-
леводы: гречка, рис, тапиока, белая мука, бананы и др. Очень пока-
зано употребление этого вкуса при Питта-заболеваниях, особенно при
болезнях печени. Этому вкусу соответствует сладкий запах.
КИСЛЫЙ ВКУС. Состоит из земли и огня, поэтому он горячий, тяжо-
лый, влажный и маслянисты. Этот вкус повышает Капха и Питта-доша,
уменьшая при этом Вата-доша, поэтому в большом количестве рекомен-
дуется людям Вата-конституцией, а люди Питта конституция должны
практически исключить его из своего рациона. Основные качества
этого вкуса следующие: он прекрасно очищает организм, разжижает
кровь, освежает органы чувств, нормализует пищеварение, способ-
ствует набору веса тела, расслабляет и способствует нормализаций
кровяного давления. Кислый вкус порождает в человеке зависть и лю-
бопытство. Людям с Питта заболеваниями, особенно с гастритами с
повышенной кислотностью этот вкус категорически противопоказан.
Кислым вкусом обладают продукты, имеющие в своем составе органи-
ческие кислоты. Это йогурт, лимон, щавель, тамаринд и др. Этому
вкусу соответствует кислый запах.
СОЛЕННЫЙ ВКУС. Состоит из огня и воды, поэтому он тяжелый,
влажный, маслянистый, горячий. Этот вкус уменьшает Вата-доша и
увеличивает Питта и Капха-доша, поэтому людям Вата-конституция
употреблением соли можно не ограничивать, в отличие от людей ос-
тальных конституций. Людям Капха конституции стоит употреблять
соль как можно в меньшем количестве. Основные качества этого вку-
са - он способствует пищеварению, порождает жажду и голод, задержи-
вает воду в теле, послабляет. С этого вкуса надо начинать прием
пищи, но в большом количестве он обладает свойством сбивать все
остальные вкусы. Это очень легко заметить, если пересолить суп.
Соленый вкус порождает в человеке жадность и неудовлетворенность.
Этим вкусом обладает морская, каменная соль, морская капуста и др.
Нежелательно употреблять в пищу белую соль, ее лучше заменять мор-
ской солью или порошком сушенной морской капусты. Этому вкусу
- 70 -
соответствует соленый запах - запах моря, запах водорослей.
ОСТРЫЙ ВКУС. Состоит из огня и воздуха, поэтому он легкий, го-
рячий и сухой. Этот вкус повышает Питта и Вата-доша, уменьшая Кап-
ха-доша, поэтому он очень полезен людям этой конституцией, и лю-
дям с Капха-заболеваниями, а люди Питта конституция должны ограни-
чить потребление этого вкуса. Основный качества этого вкуса - он
способствует пищеварению, очищает кровь, убивает микробов, возбуж-
дает аппетит, согревает тело изнутри. Острый вкус порождает гнев,
злость, раздражительность и агрессивность. Ростом вкусом обладают
практически все специи, редька, редиска, хрен и горчица а также
многие пряные травы. Острому вкусу соответствует пряный, острый
запах.
ГОРЬКИЙ ВКУС. Состоит из воздуха и эфира, поэтому он легкий, су-