АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ - Страница 13

сахар, черная патока.

Травы, пряности и специи

Полезные: душистый горошек, анис, базилик свежий, мята, лавровый лист, кардамон, корица, гвоздика, эвкалипт, чеснок приготовленный, имбирь (сушеный или свежий), цедра апельсина, черный перец, тмин, кориандр (семена), порошок карри, листья укропа, петрушка, пажитник, гарам масала, мускатный цвет, майоран, семена горчицы, мускатный орех, лук сушеный, мята колосовая, душица, паприка, шалфей, чабер, бадьян, перечная мята, куркума, шафран, тархун, тимьян,

Нейтральные: полынь, экстракт апельсина, индийский финик, ваниль, порошок манго, хрен, сырой чеснок, фенхель, семена укропа, кайенский перец, зира, экстракт миндаля,

Приправы

Полезные: черный перец, хрен, имбирный рассол, перец стручковый, кинза, кокосовый орех, кокосовое молоко, чеснок, тертая редька, лук сырой, лимонный сок, домашняя горчица, цедра апельсина, листья мяты, йогурт со специями, розовая вода.

Нейтральные: майонез домашний, оливки черные, рассол (огуречный, лайм или манго), каменная соль, морская соль, уксус: из коричневого риса на травах.

Вредные: майонез коммерческий, горчица коммерческая, соль йодированная, уксус коммерческий.

Отвары, настои, напитки

Соки обязательно разводить водой.

Полезные: напитки и соки из алоэ-вера, яблочный сок, абрикосовый сок, напиток из цикория, соевое молоко в теплом виде с пряностями, ягодный сок, морковный сок, вишневый сок, морковно-имбирный напиток, сок манго (не сладкий), персиковый сок, козье молоко теплое с пряностями.

Нейтральные: миндальный напиток или молоко, банановый напиток, ананасовый сок, апельсиновый сок, острые напитки, виноградный сок, соленые и кислые напитки, кофе.

Вредные: сладкие фруктовые соки, алкогольные напитки, крепкий чай, газированные напитки, шоколадные напитки, холодные напитки, томатный сок.

Чаи

Полезные: зира, имбирь (сушеный и свежий), цедра апельсина, люцерна, цикорий, мята болотная, ромашка, бузина, ячмень, лаванда, мелисса, сорго лимонное, мята перечная, мята колосовая, базилик, малина, одуванчик, эвкалипт, лепестки розы, шафран, шалфей, красный клевер, жасмин, корица, гвоздика, хмель, иссоп, фиалка, хризантема, крапива, гибискус, кардамон.

Нейтральные: лакрица, аралия, окопник, женьшень.

Аюрведическое питание для людей с конституцией

КАПХА-ПИТТА

Овощи

Употребляйте только в свежем виде и по сезону.

Полезные: рапс, спаржа, свекла, свекольная ботва, капуста брокколи, брюссельская капуста, корень лопуха, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, свежая кукуруза, баклажаны, эндивий, земляная груша, кольраби, салат латук, картофель белый, зеленые бобы, лук тушеный, кресс-салат, пастернак, семена горчицы, сурепица весенняя, отварная редька, брюква, древесные грибы, шпинат.

Нейтральные: артишоки, сырой лук, перец чили (горький), огурцы, хрен, сладкий картофель, кабачки, тыква.

Вредные: свекла, помидоры, редька.

Фрукты

Полезные: абрикосы, хурма, груши, яблоки, сушеный инжир, грейпфрут, крыжовник, вишня, гранат, айва, изюм, персик, манго.

Нейтральные: авокадо, киви, калина, слива, виноград, апельсины, ананас, папайя, индийский финик, лимоны, лайм, дыня, свежий инжир, земляника, клюква.

Вредные: сладкие фрукты и кислые фрукты в чрезмерных количествах, арбуз, ревень, папайя, зеленый виноград, бананы.

Каши и макаронные изделия

Зима/весна (с декабря до конца апреля):

Полезные: ячмень, лебеда, рис басматийский (коричневый).

Нейтральные: гречка, сорго, кукуруза, рожь, ячменная мука, кукурузная каша, пшенная каша, просяная мука, пшеничные отруби, макароны из цельной пшеницы, овсяные отруби.

Вредные: овес цельный, пшеница, коричневый рис (средний), басматийский рис (короткий и белый).

Весна/лето (с мая до конца августа):

Полезные: кукуруза, басматийский рис (белый), ячмень, сорго.

Нейтральные: басматийский рис (коричневый), гречка, рожь, пшеница, ячменная мука, кукурузная каша, пшенная каша, просяная мука, пшеничные отруби, макароны из цельной пшеницы, отруби.

Вредные: коричневый рис (короткий, средний и сладкий), овес (цельный приготовленный).

Осень (с сентября до конца ноября):

Полезные: кукуруза, ячмень, басматийский рис (коричневый и белый), сорго, лебеда, рожь.

Нейтральные: коричневый рис (сладкий и длинный), гречка, пшеница, цельный овес, ячменная мука, кукурузная каша, пшенная каша, просяная мука, пшеничные отруби, макароны из цельной пшеницы, овсяные отруби.

Вредные: коричневый рис (короткий и средний).

Фасоль, бобы, горошек, соя

Полезные: чечевица красная, турецкий горох, нут, бобы, горох лущеный (черный и желтый), белая фасоль.

Нейтральные: тофу.

Вредные: все соевые продукты, кроме тофу, соевые бобы, фасоль белая, чечевица коричневая.

Орехи и