Согласно Аюрведе, те виды пищи, которые не перевариваются
должным образом, являются причиной образования токсинов, или амы, которая
откладывается на стенках желудка и кишечника. Ама образуется также от
принятия тажелой, жирной, испорченной или старой пищи: сыра, белого
сахара, продуктов из белой муки, не говоря уже о мясных продуктах.
В то время как агни (огонь пищеварения) делает тело здоровым, ама -
делает его больным. Наличие Амы в огранизме можно определить по следующим
признакам:
* блеклая кожа и тусклые глаза
* неприятный вкус во рту (особенно утром, после сна)
* сильный, неприятный запах изо рта
* мутная моча
* расстройсво желудка или запор
* потеря апетита, чувство отвращения при одном запахе пищи
* боль в суставах
* плохое настроение
Избавиться от Амы можно, улучшив пищеварение, что достигается правильным
питанием с применением специй или, в критическом случае, Анти-ама диетой.
Продукты, способствующие формированию Амы, в основном имеют природу Капхи
(влажную), поэтому "анти-Ама" диета сходна с диетой "анти-Капха". Она напоминает
обычное для запада оздоровительное питание, полезное, без образования слизи и
основанное на сыроедении. Такая диета используется в Аюрведе, но не рекоменду-
ется абсолютно каждому. Это всего лишь часть предварительного процесса очищения.
см также файл ginger
ВЫВОД ТОКСИНОВ ИЛИ АНТИ-АМА ДИЕТА
ФРУКТЫ
Для вывода токсинов значительную часть фруктов нужно употреблять лишь в неболь-
шом количестве. Следует избегать сладких фруктов и фруктовых соков, особенно
бананов, груш, хурмы, а также соков из винограда и черешни. Полезными могут
оказаться кислые фруктовые соки (лимона, грейпфрута), а также вяжущие фрукты
типа клюквы и граната.
ОВОЩИ
Большинство овощей хорошо удаляют токсины; лучше всего их употреблять сырыми,
но можно и готовить на пару. Среди них на первом месте стоят брюссельская
капуста - альфальфа, подсолнечник, гречка, пшеница, рис и ячмень, поскольку
они содержат особые энзимы, помогающие перевариванию Амы. Полезны соки из
овощей, таких как сельдерей, петрушка, cilantro и шпината, тогда как морковь
сама по себе бывает слишком сладкой. В то же время нужно быть осторожными в
употреблении более тяжелых овощей, относящихся к корнеплодам, - таких как
картофель и сладкий картофель. Следует быть осторожными в употреблении грибов.
ЗЕРНОВЫЕ
Большинство цельных зерновых являются полезными, однако старайтесь избегать
хлеба и кондитерских изделий, особенно из белой муки. Следует ограничить упо-
требление сладкой и тяжелой зерновой пищи, пшеницы и овса. Пшеница может
вызвать аллергию у людей с повышенной Амой. Кичри - сочетание длиннозернистого
риса и расщепленного мунг-дала, взятых в равной пропорции - превосходное сред-
ство для избавления от токсинов. Благоприятен также ячмень.
БОБОВЫЕ
Большинство бобовых следует избегать, так как они становятся причиной скопле-
ния газов, что ведет к появлению Амы. Мунг-бобы, однако, подходят для большин-
ства случаев Амы (отравления), особенно для Сама Питта (огонь отравления).
ОРЕХИ И СЕМЕНА
Большинство орехов, особенно соленых или поджаренных, являются тяжелыми и
ведут к образованию слизи. Их в основном следует избегать в случаях Амы.
Семена подсолнечника, тыквы, сезама и другие - более приемлемы, однако ими
не следует злоупотреблять.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молочные продукты являются чрезвычайно амагеничными (увеличивают Аму), осо-
бенно если это пастеризованные продукты. Очень сильно способствует образова-
нию слизи молоко, а так же - если не больше - йогурт, сыр и масло. В основном,
молочные продукты старайтесь исключать, хотя можно употреблять кефир. Гораздо
лучше употреблять acidophilus в таблетках, чем йогурт.
ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Продукты животного происхождения очень сильно способствуют образованию боль-
шого количества токсинов. Их полностью следует избегать, так как они вредны
как для физического здоровья, так и для духовного. Сюда не входят молоко и
мед. Молоко и мед также животного происхождения, но их можно употреблять,
так как они не увеличивают Аму. А в целом рекомендуется избегать всех про-
дуктов животного происхождения, включая яйца.
МАСЛА
Так как масла способствуют образованию слизи, их следует избегать. Гхи -
очищенное сливочное масло - можно употреблять в незначительном количестве.
Можно использовать такие сухие масла, как горчичное или льняное.
СЛАДОСТИ
Сладостей следует избегать; самым безопасным из них является мед, но его не
следует подогревать или варить. Белый сахар является наиболее амагеничным из
всех продуктов (способствует образованию слизи), но и коричневый сахар тоже не
очень хорош. Можно употреблять кусковой сахар. В случае употребления других
сладостей, их следует принимать в умеренном количестве, хотя лучше вовсе
избегать.
СПЕЦИИ
В случае образования Амы в основном хороши все специи, в том числе острые.
Соль увеличивает Аму, и ее употребление нужно сделать умеренным, в основном
используя каменную соль, которая более легко переваривается, чем морская.
НАПИТКИ
Следует избегать холодных, а особенно ледяных напитков. Полезны свежая
родниковая или дистилированная вода. Замечательно помогает травяной чай.
А самым полезным будет чай из специй - таких как имбирь, корица и кардамон.
Следует избегать кофе, но немного черного чая является приемлемым.
ДИЕТЕТИКА
Диета при лечении Амы является наиболее строгой. Сочетание продуктов должно
быть простым, и определенный вид пищи должен включать ограниченное количество
продуктов. Не пейте слишком много во время приема пищи. Вредно пить до